正宗四川毛血旺的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:19
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热心网友
时间：2022-06-17 07:36
正宗四川毛血旺的做法具体如下：
用料：牛肚200克、鸭血2块、黄豆芽100克、豆腐皮50克、香菇5朵、青菜100克、午餐肉适量、葱适量、姜适量、干辣椒2个、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、熟芝麻适量、香菜。
1、将猪血和午餐肉切成小块。
2、将干辣椒和蒜头切碎。
3、锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘备用。
4、往锅中加入适量的料酒，倒入午餐肉、猪血和牛肚，煮三分钟捞出沥干。
5、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开。
6、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中。
7、最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了。
热心网友
时间：2022-06-17 07:37
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
