毛血旺的做法很多，麻辣鲜香，怎样做才出味儿？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:19

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热心网友时间：2022-06-17 07:36

家里做毛血旺的时候，因为烹饪环境、材料等因素制约，血块凝结时表面粗糙，重庆方言称之为“毛”，并且里面有毛肚，所以叫做毛血旺。不管怎么说，毛血旺确实火遍了全国，满所以我们需要灵活改变它的做法。

先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以。黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水，鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出；下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。放入午餐肉片、毛肚块、猪血片、猪大肠块、豆芽微炖，盛入汤碗中。摊凉之后，直接剁碎。

毛血旺的制作一般以毛肚和鸭血为主料，再搭配黄喉、鳝鱼、豆芽、火腿肠等，锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒，干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放入清水，并且在制作毛血旺时会炒制精心配比的香料。但在家庭制作中，有时会以猪血代替鸭血，炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炒香，下入葱姜蒜爆香后放火锅底料炒匀，加入半锅开水烧沸。确实口味很不错，又辣又麻，真不愧是重庆地地道道的美食啊，我们这个毛血旺里面的血旺是采用鸭血做出来的，只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。

然后再将锅里的高汤倒入碗中，让这些肉类食材全部沾染上酱汁的味道。这个铁就是血红素铁，所以啊，吃它是最不错的选择，多吃这个对身体还是有很多好处的。这时，准备好葱姜蒜、干辣椒以及新鲜的藤椒摆放到最上面。

热心网友时间：2022-06-17 07:37

第一、把毛肚切成小片，把鸭血切成小块，火腿切成小块。第二、把毛肚、鸭血、火腿片分别放在沸水里焯一下。第三、把小白菜洗干净，切成小段，金针菇洗干净，豆芽洗干净。第四、锅里放油，加入郫县豆瓣酱、葱花翻炒，倒入生抽、老抽和辣椒油，然后倒入两碗水。第五、水开后，把毛肚、鸭血、火腿片、金针菇、豆芽、小白菜放进水里煮2分钟。第六、拿一个大盆，所有的食材盛在碗里，撒入味精和蒜泥、香菜，好吃的毛血旺就做好了。要保证毛血旺的麻辣鲜香，一定要用郫县豆瓣酱来制作毛血旺，这样做出的毛血旺，又麻又辣，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-17 07:37

先煮豆芽和豆皮等配菜，再把底料炒香加水，煮鸭血和毛肚以及火腿，煮好以后放到碗中，浇上热油。做的时候不只要炒豆瓣酱和辣椒等底料，还要放少量的红油火锅底料，这样会让毛血旺麻辣鲜香。

热心网友时间：2022-06-17 07:38

首先就是准备好毛肚，鸭血，还有黄瓜，魔芋，酸菜，然后放入锅中烧开，之后加上一些火锅底料，然后放上一些辣椒面，都是非常的麻辣鲜香的