自制蛋挞液配方

发布网友发布时间：2022-04-21 02:04

共2个回答

热心网友时间：2022-05-07 06:37

把饼皮放入圆形盆状的饼模中，随后倒进由白砂糖及生鸡蛋混和而成之蛋浆，随后放进烧烤箱；烤成的蛋黄酥表层为酥脆之挞皮，里层则为甘甜的淡*凝结蛋浆。始初港式茶餐厅的蛋黄酥都较为大，一个蛋黄酥便能够变成一个英式下午茶餐。
千层酥皮蛋黄酥挞皮的为一层层薄千层酥皮，类似西式糕点的黄奶油千层酥皮但因应用动物油口味较黄奶油千层酥皮不光滑。另因挞皮偏厚，故千层酥皮蛋黄酥的包馅量较黄奶油蛋黄酥为少。
除于白砂糖及生鸡蛋为蛋浆的流行蛋黄酥外，亦有在蛋浆内渗入别的原材料的变异蛋黄酥，如鲜牛奶挞、生姜水蛋黄酥、蛋白质蛋黄酥、巧克力蛋挞及燕窝蛋黄酥这些。
做法
1．将鲜奶油、牛乳、糖搅拌均匀，加温至糖彻底溶化，晾凉后添加鸡蛋黄；
2．添加低筋面粉，搅拌均匀（蛋挞水进行）；
3．把弄好的蛋挞水倒进蛋挞皮内至七分满；
4．装进烘烤盘，放进约热好的电烤箱中。电烤箱210℃，烤25分钟。
方式二：
1．将牛乳、炼奶、白砂糖放进同一器皿中搅拌均匀，加温至糖彻底融解；
2．制冷后添加鸡蛋黄搅拌，蛋挞水就完成了；
3．将蛋挞水倒进蛋挞皮内，不必倒满，避免加温时外溢；
4．放进电烤箱内(200℃)，烤20分钟上下就好了。

热心网友时间：2022-05-07 08:11

你可以到专业的培训机构去了解一下