常常见到干货市场里有豆角干,豆角怎样晒干呢?
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发布时间:2022-04-21 02:09
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热心网友
时间:2022-06-17 06:43
趁着鲜豆角便宜的时候,晒制一些干豆角保存起来绝对明智,既节省开支又美味好吃。
干豆角的晒制方法看起好象很简单,但要晒出好吃的干豆角也需要技巧,今天就教大家怎么晒好吃的干豆角,以及晒制干豆角需要掌握的关键技巧。
干豆角的晒制方法与技巧,干豆角怎么晒好吃
晒好的干豆角
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
如下图这样的豆角才适合晒制干豆角——
干豆角的晒制方法与技巧,干豆角怎么晒好吃
第三步:清洗豆角
把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
第四步:处理豆角
接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
1、用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水,并阴干一天时间,让新鲜的豆角稍微有些发蔫,这样的豆角才有韧性,用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片,用刀片把豆角从头到尾划开成两半,尾部保留1厘米左右的长度就可以了。
划成两半的豆角就更容易晒干了,可以大大缩短晒制的时间,更多的保留住豆角中的营养成分,同时也避免晒制时间过久,中间会遇到阴天下雨。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的,只是整根的晒会延长晒制时间。
2、用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开,把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟,大约煮3~4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉,待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了,煮的太熟就容易断掉。
干豆角的晒制方法与技巧,干豆角怎么晒好吃
第五步:晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角,把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上,对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上,豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步:保存
晒好的干豆角收起来扎成捆,放到塑料袋里扎紧袋口,放在干燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。
提醒一下:
如果晒制过程中发现豆角发酸,而且表面有滑滑的感觉,那就说明豆角已经变质,就终止晒制直接扔掉吧。
热心网友
时间:2022-06-17 06:43
豆角是一种比较常见的蔬菜,也是很多都爱的食物之一。豆角的吃法有很多种,既可以直接用来炒着吃,也将其腌制成酸豆角,还有不少人喜欢将豆角给晒干,这样既能将豆角保存的更久,也不影响其营养成分。那么,新鲜的豆角怎么样可以晒干呢?下面将为大家进行详细介绍!
一、长豆角怎么晒干
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;
3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);
4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;
5、一天后,长豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
在晒干的过程中,需要注意的是:
1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的;
2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;
3、煮长豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;
4、撒盐的长豆角保存期长,但不可过多;
5、晒长豆角过程中要保持通风,以免变质;
6、风干的长豆角味道好于晒干;
7、干长豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。
二、长豆角的营养价值
长豆角的营养价值:
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
三、保存长豆角的方法
1、打算长期保存的长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。
一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。
注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的
热心网友
时间:2022-06-17 06:44
干豆角
准备食材:豇豆、食盐
首先挑选出最好的新鲜嫩豆角,遇到打蔫的、老的、有虫眼的、有外伤的统统挑出来,这样做出来的干豆角质量才是最好的,不管做什么食物,选材特别重要,别大意了。
然后将每根豆角的头尾去掉,放水里洗净。锅里加足量清水,大火煮开,撒一大勺食盐,化开后,放入豆角,如果量比较大,可以分次来煮。
大火煮到豆角颜色变翠绿色后捞出,这时候捞出的硬度是刚好的,做成干豆角口感最好。
接着将刚煮好的豆角放菜篮里,打开水龙头将豆角快速冲凉。
煮好的豆角挂在晾衣杆上,或者牵一个绳子挂上豆角,再放太阳下暴晒。
等到晒干后,蒸锅里加清水煮开,再将晒干的豆角放蒸锅里蒸十五分钟。
时间到后,取出豆角再次放太阳下暴晒,这次要晒到干透,经过这么处理后,将豆角放在一些阴凉通风的地方,并且密封保存,可以保存很长时间。
现在大家都会制作干豆角了吧?总结一下要点:
豆角放太阳下晒之前,要放开水锅里焯水,而且要加少量食盐,不仅可以延长保存时间,还可以增加味道,很不错;
另外豆角晒干后,要放在蒸锅里蒸一会儿,然后再放太阳下暴晒,经过这么操作,豆角口感更好,筋道好吃,学会这一招,吃着香,保存时间长
热心网友
时间:2022-06-17 06:44
干豆角的制作方法有很多,一般都是把豆角煮熟了再晾晒即可,还有一种就是把新鲜的豆角洗干净,然后直接晾晒即可,东北干豆角怎么晒呢,东北干豆角是将豆角洗净后将锅放火上添水烧开,然后将豆角放到锅里烫,稍变色就捞出,然后挂起晾干,不是晒干,晾干后扎起放阴凉处保存。
晒干豆角遇到雨天怎么办
东北干豆角怎么晒,晒干豆角遇到雨天怎么办
晒干豆角时一般是把豆角放在室外有阳光的地方晾晒,晒干豆角遇到雨天怎么办呢,如果遇到阴雨天,可以把豆角拿到房间里,晾晒到晒衣架上通风亮光的地方,豆角不要互相重叠,尽量宽松一点,待到雨停了在拿到室外有阳光的地方晾晒,如果豆角干被雨水淋湿,可以采用电吹风把水分吹干。
东北干豆角怎么晒,晒干豆角遇到雨天怎么办
关于东北干豆角怎么晒以及晒干豆角遇到雨天怎么办大家都清楚了,东北干豆角的晾晒方法是阴干的,和我们的晾晒方法确实不太一样,但是只要味道好就可以了,晒干豆角的时候遇上雨天要及时收进去,然后分开放置,通风处理,天晴了再拿出去晾晒。