烧汤用铝锅好还是用不锈钢锅好?
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发布时间：2022-04-21 02:10
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热心网友
时间：2022-05-30 18:46
众所周知，早老性痴呆与铝有密切关系。体内铝过多，会招致骨骼缺钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。长期服用铝和铝的化合物会使胃酸及胃液的分泌量减少，进而干扰消化过程及降低消化能力。铝的化学性能不够稳定，特别是对氯化物敏感，遇食盐铝极易腐蚀，部分铝的化合物会进入汤内。相对铝而言，不锈钢对食盐的化学稳定性要高得多，浇煮过程中一般不会有以金属盐的方式进入汤内，这对人的安全比较有保障。早年的铝餐具，已越来越多地被不锈钢餐具取代就是基于这个道理。
热心网友
时间：2022-05-30 18:47
（1）优点：价格便宜，热点分布比较均匀，且重量比较轻。
（2）缺点：不耐烧，不可以使用高温进行炒菜或用金属的铲子煮菜。会导致溶出一些溶出物，溶出铝质之后被人体所摄入对于身体是不健康的。并且因为材质比较软，所以一摔就一个坑，相对来说不是很实用。铝锅
（1）优点：价格便宜，热点分布比较均匀，且重量比较轻。
（2）缺点：不耐烧，不可以使用高温进行炒菜或用金属的铲子煮菜。会导致溶出一些溶出物，溶出铝质之后被人体所摄入对于身体是不健康的。并且因为材质比较软，所以一摔就一个坑，相对来说不是很实用。
不锈钢锅
（1）优点：比较美观且耐用。
（2）缺点：如果长期接触酸、碱类物质，可能会产生化学反应； 也不可以煎熬中药； 部分锅铲会造成锅底刮花。
怎么挑选合适的锅呢？
1、铝材质的锅导热性比较好，并且在同等的体积下它的重量是最轻的。但是不建议购买铝材质的锅，因为它极其粘锅且很不健康。毕竟我们日常的食材都是需要加盐加酸的，很容易腐蚀铝锅，引起一些对身体不利的物质产生。一般情况下，铝锅一般是用来做烧水用的。现在市面上也比较少可以买到铝制的锅。
2、铁锅比较适用于经常炒菜的家庭，尤其适合做一些中式爆炒的菜。使用铁锅是最合适的，注意要购买圆底的。但是现在铁锅一般是饭店里的厨师在使用，因为生的铁锅比较难养。不能接触清洁剂，在用完要用油刷一遍。铁锅养起来比较麻烦，二是很重，所以很多普通的家庭不会选择使用铁锅。
3、不锈钢锅比较适合一些炖煮或低温煎炒的菜式，简单来说就是做西餐会比较适合。因为不锈钢材质经过高温加热以后（尤其是糊锅的话），很容易在表面产生氧化层，看起来干净的锅体就会变黄甚至变黑，也很难清洗。另外不锈钢不适合用铁制菜铲翻炒，会被划花
