小排骨该怎么炖啊?
发布网友
发布时间:2022-04-21 02:09
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热心网友
时间:2022-06-17 06:45
冬季是滋补身体的好时节,所以炖上一大锅排骨,在秋冬季节喝上一大碗排骨汤,滋补身体非常好,排骨虽然我们经常炖汤喝,但是有些人炖的排骨又香又嫩的,有些人炖的排骨不烂,肉质有时候吃起来还比较柴,口感特别不好,其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。
怎么炖排骨又香又烂?
第一个:泡
炖排骨时不可以直接下锅,要先用凉水把排骨给泡一泡,一直泡在水中的排骨肉质会变松一些,这样泡出排骨中的血水和不干净东西,并不是泡一泡就行了,焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去,再放进去几片姜,到一些料酒,这可以除去掉肉腥味,等肉变色后就可以捞出。
第二个:醋、橘子皮
焯好水后,就可以开始炖排骨了,在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料,在炖排骨是放入一点醋,排骨更容易炖熟,会变得更软烂,不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多,这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感,吃起来味道会更好!
第三个:排骨和配菜分时间炖
再炖汤时都会放一些配菜,比如萝卜、冬瓜,但在炖排骨汤时,不要把排骨和配菜同时间炖入锅中,应该分时间段下,因为煮每种食物需要的时间都不一样,若是同时炖,不仅影响排骨汤的鲜味和香味,配菜还会炖的很老很烂,影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时,再放入配菜,这样炖排骨才香才好喝!
炖排骨加什么软烂又好吃?
这种食材就是白萝卜。萝卜是秋冬季的主要食材之一,而萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的一道家常菜。萝卜排骨汤可以滋阴润燥,补肾养血,营养价值十分丰富。做法也十分简单。
首先我们需要准备的食材有:排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝,所以排骨我们要买筒子骨,也就是我们经常说的大棒骨。白萝卜要买实心的,千万不要买成空心的。
先把骨头剁成块儿洗干净,倒入锅中焯水,然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油,放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后,把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒,这时可以加入少许生抽给排骨调色,再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。
准备一口干净的砂锅,把炒好的排骨等倒入砂锅中,加入适量的开水,开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越久,汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口;炖的时间不够的话,排骨也会有腥气。
慢炖的过程中,汤水可能会溢
热心网友
时间:2022-06-17 06:45
排骨想把它炖的又烂又嫩,首先把它用凉水放进去,煮开了以后把这个水倒掉,然后再重新放水,再重新放水的时候一定是烧开的开水,然后这个时候煮的排骨是又烂又嫩的,煮的时候用小火就可以了
热心网友
时间:2022-06-17 06:46
先将排骨入清水中浸泡出血水后洗干净,用砂锅或陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开,再转中小火慢慢炖,炖之前要把水加足,中途不要加水,否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋《放些茶叶,陈皮也可以》,既能加快排骨酥烂,又能增加风味。
热心网友
时间:2022-06-17 06:47
排骨炖的又烂又嫩用小火慢慢的炖,这样炖的排骨很好吃的。
热心网友
时间:2022-06-17 06:47
最简单的就是用高压锅,大火6-10分钟,转小火20分钟左右就可以的,现在的猪肉都挺好熟的。