茄子的烹饪技巧有哪些，和什么搭配最佳
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发布时间：2022-04-21 02:09
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时间：2022-06-17 06:45
茄子可以和西红柿、尖椒、鸡丁、豆腐、肉、秋梨、土豆青椒、豆角等食物一起炒。如比较常见的有有肉末茄子、红烧茄子、油焖茄子、茄子炒鸡丁、豆腐烧茄子等。
形态特征： 直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-（8）分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，在下面则较密，中脉的毛被与侧脉的相同（野生种的中脉及侧脉在两面均具小皮刺），叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出；萼近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面密被与花梗相似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖，内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。
本种因经长期栽培而变异极大，花的颜色及花的各部数目均有出入，一般有白花，紫花，5-6-7数。
果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
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时间：2022-06-17 06:45
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时间：2022-06-17 06:46
1、茄子洗干净，切成长条，然后用清水泡一会儿，辣椒切适量，大蒜弄成蒜末;2、豆角泡一下，然后洗干净，把豆角掰成段，接下来准备好锅，锅里放进去水，放上一些油和盐，等着锅烧开，然后烧开之后把豆角放进去焯水；3、油温大约上来之后，把茄子放进去，炸到变软为止，然后再把豆角放在油锅里面炸到表面起皱纹，然后都捞出来控一下油。我们在锅里面稍微留一些油，然后把辣椒和蒜末放进去爆炒，然后再把豆角和茄子放进去翻炒，接下来放上少量的清水和生抽翻炒一下，然后盖上盖子，让它们一会儿，等待汤汁收了就可以了。
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时间：2022-06-17 06:46
炒茄丝：锅里烧油放葱姜爆香，先下青椒丝，翻炒几下，在放茄丝，加入适量食盐，沿锅边放入少量水，把茄丝炒软，放入蒜末、鸡精出锅即可。
地三鲜：茄子，土豆，青椒切滚刀，锅里烧油（半锅），油烧到六成热下茄子、土豆。炸到土豆表面金黄表皮有点稣，下青椒20后捞出控油。锅里留底油放葱姜蒜爆香，放焯好的茄子土豆青椒进锅，加食盐酱油，少许老抽，水淀粉，翻炒出锅即可。
肉丝扒茄子：茄子三个切蓑衣刀，油温六成热过油炸至里面软和捞出控油，锅里留底油放葱姜蒜豆瓣酱爆香，下肉丝，水淀粉勾芡，茄子控油后摆在盘里，把勾芡的肉丝均匀摊在上面即可。
