红烧肉怎么做才好吃呢？甜口和咸口哪个好吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:30

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热心网友时间：2022-06-17 08:56

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管---苏轼集，猪肉颂。

红烧肉又称东坡肉，因宋代著名的文学家，唐宋八大家之一的苏东坡而闻名的。在苏东坡做官期间经历治理过两次洪水，百姓们听闻苏东坡喜欢吃猪肉，然后供奉了很多的猪肉给苏东坡，苏东坡命家厨将猪肉做成红烧肉回赠百姓，这样一来红烧肉在民间广为传送，名气越来越大。以至于有些地方称红烧肉为东坡肉。

红烧肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。香甜软糯，入口即化，非常好吃，是一道老少皆宜的“硬菜”。

红烧肉是一道大众菜肴，全国各地的做法各有不同，烧制的器皿也不太一样。但是口味大致可以分为两种:咸口和甜口，北方做红烧肉多以咸口为主（制作过程中也会加入少量的糖），南方红烧肉多以甜口为主，主味偏甜。

今天给大家分享一下甜口红烧肉的制作方法，做好简单3步，1次就能成功。香甜可口，香而不腻，特别入味。

原材料:带皮五花肉（肥瘦相间的最佳）、豆泡、白糖、冰糖、生抽、老抽、料酒、老姜、大葱

猪肉清洗小技巧，怎样快速去猪毛:

1.用火烧:把五花肉有猪毛的区域在火上烧一下，然后用冷水冲洗，用锋利的刀刮去烧焦的黑皮，这样能快速、干净的去除肉表面的毛。

2.用刀刮:直接用锋利的刀，在五花肉的表皮来回刮，也可以又快又干净的去除猪毛！

甜口红烧肉制作方法:

1.把五花肉清洗好以后，切成大小均匀的小块，大致2厘米左右大小。葱切小段，老姜切片。肉一般买回来的都是长条的，切的时候也很方便。

2.锅中放入适量的水，把切好的五花肉冷水下锅，加入适量的料酒去腥，煮出肉中的血沫。肉一定要冷水下锅，这样才能更好的把血沫煮出。

3.水开两分钟以后，撇去水中的浮沫。把肉捞出，用冷水冲洗干净。过冷水能让五花肉形状更整齐、好看。

4.锅中放入适量的油，放入冰糖，开始炒糖色。冰糖慢慢融化后，要用小火，不停地搅动。仔细观察糖的变化，先有白色大泡变成小泡，然后变成暗红色以后就可以了。炒糖色是做好红烧肉最关键的一步。

5.糖色炒好加入焯水后的五花肉，翻炒均匀，让五花肉的每一面都沾上糖色。等五花肉炸出油脂以后，放入姜片、葱段。翻炒出香味以后，加入2勺生抽、1勺老抽，2勺白糖。给五花肉均匀上色，暗红色的五花肉，看着很有食欲。

热心网友时间：2022-06-17 08:57

做红烧肉时，首先要把猪肉选好，选择肥瘦都有的猪肉，然后还要注意烧火的时间，掌握好火候。红烧肉做甜口还是咸口要根据个人口感。

热心网友时间：2022-06-17 08:57

红烧肉咸口好吃，猪肉和冰糖下锅炒糖色，加入水，生抽，八角，小火炖30分钟即可。

热心网友时间：2022-06-17 08:58

先把肉炸一遍，炸出一些油，然后再加水。再放几瓣蒜头，再加酱油，再放点八角，炖到烂了，再慢慢收汁，这就好了。红烧肉还是咸口比较好吃。