蕨菜可以怎么吃吗？
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发布时间：2022-04-21 02:25
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时间：2022-06-17 08:17
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国*以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
二、食用方法
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
三、功效作用
1.清热解毒、杀菌清炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2.降低血压：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3清肠排毒：民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4下气通便：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
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时间：2022-06-17 08:17
吃法二：在未腌制时候采取做小炒肉味道新鲜。
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时间：2022-06-17 08:18
2、烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
4、蕨菜切成合适入口的长度。
5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
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时间：2022-06-17 08:18
