做的魔芋豆腐太软是怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:25
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:14
你好，你的配料结构不合理，要在煮浆时加点筋力源Z型，魔芋豆腐才能筋道结实。
热心网友
时间：2022-06-17 08:15
付费内容限时免费查看回答亲，有可能是魔芋豆腐未完全煮透或者碱水没搅匀或碱量不够哦。制作魔芋豆腐要注意以下几点：
1、自制魔芋豆腐的全过程要禁止与酸类、油脂类或酒类接触，用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
2、自制魔芋豆腐必须准确控制好用碱量和用水量，通常是一级魔芋精粉50克+1500克水+6克碱，魔芋粉必须是正宗的，碱必须保证是食用碱而不是小苏打。
3、碱的用量宁多而绝不可少，水的用量宁少可绝不可多，但碱的用量也不能太多，否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。
我做的魔芋怎么煮都是糊糊,不变硬是怎么回事?
1、魔芋豆腐未完全煮透魔芋豆腐太软有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。2、碱水没搅匀或碱量不够魔芋豆腐做出来如果很软，或有的地方硬有的地方软，...
魔芋豆腐变软是什么原因?
可能是水太多了，或者是魔芋粉放的太少了，这种情况都会导致魔芋豆腐变软，但实际上这种豆腐就是软软的。魔芋豆腐吃法：做法1：辣炒魔芋 准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根 具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加...
做的魔芋豆腐太软是怎么回事?
你好，你的配料结构不合理，要在煮浆时加点筋力源Z型，魔芋豆腐才能筋道结实。
魔芋粉做的魔芋豆腐冷了过后为什么会变软?
魔芋粉做的魔芋豆腐冷了后变软是因为这个是因为它冷了它就会有一些水汽，所以就会变软。
...变软的问题?做好的魔芋豆腐放一晚上就变得很软了,如何解决?跪谢!_百...
魔芋烂跟烂杆是什么病？魔芋球茎腐烂说明软腐病已经在很严重的程度了。这种情况下需要三步走：第一步：麻烦清理烂株，在清理后的烂株土里埋上生石灰，盖上土，消毒。清理后的烂株要带走，不能留在地里；第二步：用生石灰把整个魔芋地都消毒一次；第三部：用药物防治其他魔芋株植，一般魔芋软腐病...
...变软的问题?做好的魔芋豆腐放一晚上就变得很软了,如何解决?跪谢!_百...
魔芋豆腐制作新技术：魔芋精粉8斤、土豆淀粉或米粉2斤、天喜新型（魔芋）豆腐凝固剂0.3-0.5斤、魔芋豆腐增白剂10克。工艺：先将精粉与淀粉、增白剂拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入凝固剂搅拌溶解，继续加热5分钟即可出锅，倒入模具，彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。
魔芋豆腐为何不能成型
不成型，首先要分析是不是买到了真的魔芋粉？如果是优质的魔芋精粉一定可以做成功的，这本身也是判断真假魔芋粉的一种方法，无论是普通魔芋精粉，纯化魔芋微粉都是一样的。相反，如果魔芋粉有掺假或是低等级的，当然难于做成功。碱的比例一般是：50克国家一级魔芋精粉，1500克水，6克食用碱。然后，...
魔芋粉做魔芋豆腐怎么才有劲道
1、起锅倒入3斤清水，然后开火烧至温热，再倒入25克魔芋粉，边倒边搅拌。2、大火把水烧开，然后转中火再煮15分钟，一边煮，一边不停搅拌。3、食用碱用热水化开，然后倒入锅中，大幅度快递搅拌半分钟，关火焖15分钟左右。4、15分钟后魔芋豆腐凝固，盛出切块，这样魔芋豆腐就做好了。
魔芋豆腐没成行,还是稠糊糊的,怎么办?
你好,做魔芋豆腐只能加点淀粉、筋力源Z型,不能乱用其它添加剂。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。魔芋豆腐制作...
魔芋豆腐怎么做才好吃?
魔芋粉的水量要控制好，过多会导致魔芋豆腐太软，过少则会导致太硬。魔芋豆腐在煮制过程中要不断搅动，防止粘锅和结块。魔芋豆腐的口感取决于煮制的时间，时间过长会变得较硬，时间过短则可能不够凝固。可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。通过以上步骤，你可以制作出一道美味的魔芋豆腐。总之，...
