磨竽豆腐怎做

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:25

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热心网友 时间：2022-06-17 08:14

魔芋豆腐的营养成分很高，具备美容养颜的功效，适度的吃些可以出示人体的一些微量元素，还具备一定的养颜美容的作用，香芋豆腐的做法也是有许多 ，下边我们就来了解一下香芋豆腐的做法，我们看来一下这些方面的内容。

魔芋豆腐的做法

提前准备魔芋豆腐500克，提前准备咸肉一百克，此外提前准备适当的盐，剁辣椒和食用油。先把买回来的魔芋豆腐清理干净，随后放锅中煮一下，随后当然放凉，把魔芋豆腐切割成条，提前准备适当的葱、蒜头、剁辣椒。提前准备酸菜。
把咸肉清理干净，放进锅中煮开，随后切割成条形。锅中放进酸菜，随后把魔芋豆腐放进锅中，烧开之后捞出来控干水份预留。另出锅，锅中放进适当的油，随后把魔芋豆腐放进锅中煸炒，再添加剁辣椒，添加蒜头，炒成清香味，随后再放进辣肉条煸炒匀称，最终再添加盐，添加蒜黄，放进香莱和葱，煸炒匀称就可以摆盘了。
以上简易的了解了香芋豆腐的做法，香芋豆腐的做法有很多，能够和咸肉一起炒，吃起来口味十分的好，搞好之后最好是要趁热吃。魔芋豆腐会出现非常大的碱味，因此在烧菜以前，最好是放进水里边煮三分钟，在水里再添加一点盐，那样可以除去碱味。
此外在选择魔芋豆腐的情况下还要多留意，最好是挑选偏蓝紫色的，用力按一按，延展性好的魔芋豆腐品质会更好，平常日常生活之中适度的吃些魔芋豆腐，有非常好的调养身子的功效，针对推动肠胃消化吸收，防止心血管健康都是有非常好的作用，此外也有一定的美容养颜的功效。

热心网友 时间：2022-06-17 08:15

魔芋豆腐大家应该都吃过吧？口感爽滑，劲道弹牙，非常好吃，这两年魔芋产品很受欢迎，除了好吃以外，对身体还有很多的好处。魔芋豆腐是用魔芋粉制作而成的，魔芋是一种草本植物，我国的云南、四川、贵州等地有种植，主要食用它的块茎，和荸荠芋头长得有点相似，然后加工成各种魔芋产品，我们常吃的有魔芋豆腐、魔芋丝等。

魔芋豆腐不但好吃而且它的营养价值也很高，魔芋里含有大量的膳食纤维，多吃一些魔芋豆腐可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还能起到减肥的作用。它的蛋白质含量也比较高，常吃可以增强人体的免疫力，对降压、降脂也有一定的好处。

魔芋豆腐的吃法也很多，可以凉拌可以涮锅，还可以热炒，味道口感都非常棒！但是北方市场上魔芋豆腐却不多见，即便有价格也是很贵，十几元一斤，所以我们自己在家做，非常简单，只需三步零失败，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，网上几块钱就可以买100克魔芋粉，今天只用了25克便做出来2斤多的魔芋豆腐，是不是很划算？这样什么时候想吃都有了，太棒了！一起看一下具体的制作步骤吧！

【自制魔芋豆腐】

魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克

调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐

做法及步骤：

第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可。

想吃魔芋豆腐不用买，自己在家做，1斤成本才1.5，简单三步零失败！总结一下其实就是三大步，之所以写这么多，就是为了让大家更直观地看到每一步的变化过程。第一步就是烧水放魔芋粉，第二步不停的搅拌15分钟，之后倒入碱水开大火搅拌一下关火再焖15分钟，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮开硬化一下便做好了。

做好的魔芋豆腐切成块，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、盐、香油调拌一下，一道凉拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！

小提示：

1、制作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建议更改，如果想吃口感嫩一点的，水可以多放一些，想吃口感硬一点的水的量就少放一些。

2、碱面一定要用开水化开，不要用凉水，如果用凉水融化不均匀会有结晶，造成碱量不足，魔芋豆腐凝固的也会比较嫩。

3、倒入碱水之后，必须用力快速的搅拌20秒，时间不要太长，不能超过一分钟，因为很快就会凝固，时间太长就会搅散，无法再次凝固，就成了疙瘩状，然后一定要盖上锅盖，保证锅里的温度，因为魔芋只有在一定的温度下才可以凝固的更好。

4、为什么放入魔芋粉一定要搅拌15分钟之后才可以倒碱水，因为魔芋粉膨化的时间需要15分钟以上，如果时间短刚刚煮黏稠就倒碱水，最后做出来的魔芋豆腐不能凝固。

热心网友 时间：2022-06-17 08:15

用新鲜魔芋做成的魔芋豆腐，味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维，非常棒的保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。每年十一月到来年二月，都可以淘宝买到新鲜魔芋，自己动手制做魔芋豆腐，方便且安全，可以根据自己口味增减食用碱。下面是一个简易做法，供大家参考。1. 购买新鲜魔芋2.5公斤（网络上一般5斤一单）。2.新鲜魔芋洗去皮（戴手套），切成小方块，需要约15分钟；去皮后，约2.2公斤。3.用豆浆机果汁档（按最小刻度1升），魔芋约400克水800克，食用碱5～6克（总量25克左右），打成糊状，2.2公斤五次打完约需时间15分钟。4.每次打成的糊状魔芋倒入盆（最好平底方形）放置1～2小时，凝固成型，划成10cm*10cm方块 。5.烧开水，放入方块凝固的魔芋，煮40分钟即可。6.煮好的魔芋豆腐放入冷水寖泡保存，一两天换一次水，时间稍长中间可以再煮一下。新鲜魔芋去皮和打糊需要约半个多小时，凝固和煮过程可以做其他事。

热心网友 时间：2022-06-17 08:16

大家知道以前手工魔芋豆腐，是怎样做出来的吗

魔芋苗，就是这样子的！

魔芋挖出来 ，拿回家。清洗干净沙土，在把魔芋削掉外皮，洗净备用（全程佩戴防护手套，魔芋在未加工好时，手接触时奇痒无比）

魔芋，去皮洗干净。

准备一根皮糙肉厚的木头，长50厘米左右，直径大约十几公分的木头清洗干净备用。（这里的乡亲都是用的，橡子树）

加入适当的碱（尽量多点）和温水化开。大铁盆放入木头，一个人拿起魔芋顺着木头来回磨浆，另一个人帮忙浇碱水，使碱水和魔芋浆充分混合，一直重复，把魔芋磨完。魔芋浆沉淀后，切大块儿。（有条件的，可以直接用机器磨魔芋浆）

开大火，烧水、水开后，下入魔芋浆块儿，继续煮，直到魔芋都熟透。（一般要煮两三小时）退火，魔芋凉后，装入大盆中，在加清水浸泡，多换几次水后，魔芋碱性大大减少，口味更佳。

魔芋片

魔芋也可以切成片，来退碱性更快。魔芋可以做一盘魔芋炒肉，炒酸泡椒、凉拌魔芋，等等等等。

本地特色，土魔芋炒酸泡椒

土魔芋炒辣椒

手工魔芋费时费力，不过口感独特弹力十足，是我们80后过年的味道，儿时的记忆。喜欢美食的朋友，到了这里尝尝，一定要尝尝这道地地道道手工魔芋