麻辣手撕鸡的制作方法
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发布时间：2022-04-21 02:28
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时间：2022-06-17 08:36
麻辣手撕鸡的做法步骤
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大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。
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锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。
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这时把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。
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把鸡腿煮好之后捞出烧开水煮一下红椒丝。
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用一个大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己制作的）加入鸡精。盐，生抽。
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煮好的鸡腿用手撕成丝。
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倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。
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成品。
小窍门
喜欢吃嫩一点的肉可以缩短煮鸡腿的时间，不爱吃辣椒的可以不放辣椒。
用鸡脯肉更好。因为没有买到。所以用了鸡腿。不过鸡腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成丝。
来自 美食天下 小玉厨房 的作品
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时间：2022-06-17 08:36
鸡腿肉 2个 、 熟花生米 一把 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 白芝麻 适量 、 干辣椒沫 适量 、 花椒油 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 鸡粉 适量 、 小米椒 五六个 、 香菜 少许 、 八角 一个 、 干花椒 一小撮
烹饪步骤
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鸡腿2个，洗净备用。
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鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
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准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
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等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
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这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
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超级辣的小米椒切成小段。
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蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
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锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
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看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
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在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
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然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
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最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
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把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
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洒上熟的脆花生米。
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鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
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再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
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最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
