烤包浆豆腐怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 02:31
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热心网友
时间：2022-06-17 09:13
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
沾蘸水，
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。
本土烧烤：包浆豆腐+小瓜
最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！
PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。
热心网友
时间：2022-06-17 09:13
食材用料
老豆腐一块
油50g
折二根100g
肉沫50g
葱50g
小苏打30g
盐10g
鸡精5g
辣椒粉50g
花椒粉20g
蚝油20g
烤包浆豆腐的做法
1.老豆腐一块切块
2.加入清水，小苏打发酵一个晚上
3.烤盘刷油
4.将发酵过的豆腐放入烤盘
5.有葱花
6.切折二根（鱼腥草）
7.肉沫解冻
8.加入油，蚝油炒肉沫
9.加入辣椒粉，花椒粉，部分折二根，盐，鸡精翻炒，加少量水做成汁
10.淋在豆腐表面，入烤箱180度15分钟
11.撒葱花和剩下折二根
