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如何让铁炒菜不粘锅

发布网友 发布时间:2022-04-21 02:31

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-17 09:15

铁锅变成不粘锅方法:


方法一:简易版


1、首先把锅放在火上加热,待锅热后倒少量油。



2、手持锅柄摇晃铁锅,确保锅的内面都粘到油,油热后倒出。



3、然后再在锅中倒入冷油,这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成不粘锅了,煎鱼或者水煎包都不粘锅啦!



方法二、进阶版


1、如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦,我还有一个进阶版办法,在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋,开中火持续加热到接近滚烫后关火。



2、选用带手柄的刷子,蘸取白醋用力涂刷锅的内面。切记,此时的白醋温度很高,切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋。



3、刷几遍后把白醋倒掉,以清水冲洗铁锅。



4、大火加热铁锅,直至锅内所有的水分都蒸发干净。



5、待锅内水分全消后,大火转中小火,倒入食用油,和简易版一样,手持锅柄摇晃铁锅,这里要注意的是,中小火烧锅至少要持续两到三分钟。



6、几分钟后关火,待铁锅和油冷却后把油倒掉,用水和洗洁精把铁锅洗净即可。



扩展资料:


铁锅使用窍门:


1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。


2、除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。


3、除猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,可除异味和油感,增加汤的鲜味。


4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿,然后倒出,将锅洗净,新铁锅的铁味就可以去除。


5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿,用清水洗净控干,再用白酒10~15克涂擦一遍,待晾干后,即可去除鱼腥味。


6、在铁锅里放点茶叶,加上水煮一会儿,腥味就除去了。


参考资料来源:百度百科-铁锅

热心网友 时间:2022-06-17 09:16

在厨房呆过的人知道:有时候一个人想好好犒劳下自己,精心准备的菜却烧糊了。都不记得买了多少锅,刚开始还能好好烧菜,一段时间后怀疑自己是不是买了个假锅。

于是乎,“如何才能不粘锅?”成为了一个关乎厨艺尊严,享受烹饪乐趣无法回避的话题。今天我们就谈谈如何才能将铁锅变成不粘锅,让厨艺展现没有后顾之忧,重新享受厨房的乐趣。

为什么会粘锅?

铁锅是有生命的,在岁月中会发生缓慢的化学反应,并在表面自然形成一层“保护层”,类似于陶瓷的釉土层,这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果,能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

所谓“衣不如新、锅不如旧”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅,而新锅子特别不称心的原因。往往新锅刚上手后,每次粘锅后你会心疼,会狠狠地清洗,觉得恢复光亮如新的感觉很舒服,却不知这是一个大忌!

事实上,你的做法,正在努力地使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以,过分擦洗一次锅子,等同于破坏一层保护膜,增加一分粘锅的机会。当然,这并不是劝说诸位不要洗锅,锅当然是要洗的,只不过洗后需要对锅子进行适当的滋养。

1.将锅清洗干净,倒入一点白醋,并且持续加热到接近滚烫后关火。

2。滚烫的醋用力涂刷锅的内面,刷几遍后倒掉白醋,用清水冲洗。

3。大火加热,直至锅内所有的水分都蒸发干净。

4。当锅已经很热后转中小火,同时倒入食用油,然后不断摇晃、转动,确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度,至少让油在锅里待两三分钟。

两三分钟后关火,等冷却后把油倒掉,再用水和洗洁精把锅洗净,擦干,你会发现,锅内面非常油亮,此时,你的不锈钢锅已经变身不粘锅了!

另外,除了这个办法养锅,还要在日常用锅中爱护。

1.新锅买来后要炼锅,高温加热后倒入食用油烧透,如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅

2.炒菜前永远要先预热锅子,让锅体充分热起来。

3.锅预热后,反扣锅子用锅铲敲击底部数次,可释放锅体微小缝隙中的垃圾,这是养锅的诀窍,持之以恒会很有效果。

4.淘米水是最佳去污剂,如果能避免洗洁精之类的那是最好。

好了!如果能按照这个步骤走下来的话,不需要花钱,短期内粘锅的问题就不会再出现了;如果能坚持的话,未来你就会有一口得心应手的天然不粘锅!只有锅子得到呵护与滋养,才能好好地为你服务。

热心网友 时间:2022-06-17 09:16

首先说明,简易版变不粘锅只能使用一次,也就是如果下次再使用铁锅,希望它依然保持不粘锅特征,还需重复这一系列动作。
首先把锅放在火上加热待锅热后倒少量油

手持锅柄摇晃铁锅,确保锅的内面都粘到油,油热后倒出

然后再在锅中倒入冷油,这时可以发现,之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成不粘锅了。煎鱼或者水煎包都不粘锅啦!
进阶版变不粘锅

如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦,小编还有一个进阶版办法。
在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋,开中火持续加热到接近滚烫后关火

选用带手柄的刷子,蘸取白醋用力涂刷锅的内面。
切记,此时的白醋温度很高,切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋

刷几遍后把白醋倒掉以清水冲洗铁锅

大火加热铁锅直至锅内所有的水分都蒸发干净

待锅内水分全消后,大火转中小火,倒入食用油,和简易版一样,手持锅柄摇晃铁锅,这里要注意的是中小火烧锅至少要持续两到三分钟。

几分钟后关火,待铁锅和油冷却后把油倒掉,用水和洗洁精把铁锅洗净

接下来我们试试效果,煎一下平时非常容易粘锅的鸡蛋

煎完鸡蛋的锅底没有任何痕迹

热心网友 时间:2022-06-17 09:17

4/4分步阅读
买回来的新铁锅用清水冲洗,百洁布擦干水分,注意,千万别用洗洁精洗锅。洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。

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中小火加热铁锅,用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭,要求由下向上,由中间向四周转圈擦拭,猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁,待锅内猪油变黑变糊时关火,让铁锅自然冷却后清水洗锅,依然不能用洗洁精。

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猪油变黑变糊的部位可以切除,洗好锅后在灶火上烤干,继续按照第二步操作进行开锅,整个擦猪油清洗过程必须进行三遍或以上。

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铁锅擦猪油操作三到四遍之后,清洗干净,至于灶火烤干铁锅,用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁,整个铁锅的开锅就算完成了。切记,平常使用铁锅之后尽量不要用洗洁精洗锅,那样会去处铁锅表面的油脂,铁锅容易生锈和粘锅。每次使用完之后,都应把铁锅置于灶火上烤干,并尽量涂抹少许食用油。长此以往,一口普通的铁锅就会变成一口真正的不粘锅,并且永不生锈。
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