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降低鱼粉新鲜度的是什么碱?
发布网友
发布时间:2023-12-28 23:03
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热心网友
时间:2024-11-26 14:38
烧碱。能够降低鱼粉新鲜度的物质是氢氧化钠(俗称烧碱)。氢氧化钠能够降低鱼粉新鲜度的原因有两方面:一方面放置时间太长,放置方式不合理,鱼的新鲜度下降。另一方面使得营养物质遭到破坏,蛋白质含量下降,影响鱼粉的气味。一般鱼在捕捞后应立即加工,从而保证鱼粉的新鲜度。
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