酸菜炒肉丁的做法
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发布时间：2023-12-29 06:09
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时间：2024-01-23 01:55
### 所需材料：
1. 酸菜：200克，切成细丁。
2. 猪肉：150克，切成小丁。
3. 大葱：1根，切段。
4. 姜：3片。
5. 大蒜：2瓣，切片。
6. 干辣椒：适量，切段（可选）。
7. 食用油、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精：各适量。
### 步骤：
前期准备
1. 酸菜用清水浸泡片刻，去除部分盐分和杂质，然后沥干水分备用。
2. 猪肉丁用少量料酒和生抽腌制10分钟，增加底味。
制作过程
1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒段，小火煸炒出香味。
2. 倒入腌制好的猪肉丁，转中火快速翻炒，至肉丁变色。
3. 加入沥干水分的酸菜丁，继续翻炒2-3分钟，让酸菜和肉丁充分融合。
4. 根据个人口味调入适量盐、白糖和鸡精，再沿锅边淋入一圈生抽增色增香。
5. 翻炒均匀后关火，盛出装盘。
提示和建议
酸菜本身有盐分，调味时要注意盐的用量，避免过咸。
猪肉选择肥瘦相间的部位，炒出的菜会更香。
如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量或者在最后淋入一些辣椒油。
炒制过程中要保持中火快炒，以保持菜品的鲜嫩口感。
这道菜酸中带辣，咸鲜适口，非常适合搭配米饭食用。通过简单的材料和步骤就能制作出这道家常美味，你也来试试吧！
