正宗的红烧羊肉怎么做?

发布网友 发布时间：2022-05-02 23:03

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热心网友 时间：2022-06-28 03:33

付费内容限时免费查看回答下面分享两种红烧羊肉的做法【材料】主料：羊肉900克辅料：黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量1、先把羊肉放开水焯一下，捞出；2、把羊肉放入锅内，放入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣，倒入500克黄酒，大火煮开；3、放下2调羹冰糖，加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟；4、加适量盐，煮5分钟，放些青蒜末，煸匀即可。【温馨提示】1、放些甜面酱，也

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热心网友 时间：2022-06-28 03:34

红烧羊肉做法没有想象中的那么复杂，要注意的就是在羊肉的清洗方面，很多人们都是直接羊肉和其他的食材放在一起熬煮，这自然是会让味道变得非常的糟糕，因为羊肉是会有很大的膻味，如果是要彻底去除掉膻味就必须要熬煮一段时间，还要使用很多的调味料放在一起腌制半个小时。

做法一

食材准备

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
做法二
食材准备
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
制作步骤
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗：80克）
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
2.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿*，捞出滗油。
3.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。