椰子油能做酒酿吗
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发布时间：2022-05-02 22:53
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时间：2022-06-28 01:37
可以的。因为椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。可以用于酒酿。
椰子油在二氯甲烷和石油醚（沸程65-70℃）中易溶，在乙醇中微溶，在水中几乎不溶。由椰子肉（干）获得。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或*沿岸。中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
化学性质：
由以上常数可以看出与其他油脂相比有很大的特异性，椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量，这种变化主要是由椰子油的脂肪酸组成造成的。
椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因。这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。从椰子油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化对椰子油的熔点影响很小的原因（45.1度）。
以上内容参考：百度百科——椰子油
