荷兰豆是怎么做菜的

发布网友发布时间：2022-05-02 22:56

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热心网友时间：2022-06-28 02:12

常见烹饪食谱　　玉米豌豆羹　　1．将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出　　2．菠萝切成玉米粒大小的颗粒　　3．枸杞用水泡发　　4．烧热锅，加水1500克　　5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟　　6．用湿淀粉水勾芡即可。　　麻辣脆豌豆　　1．嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用　　2．松仁入油锅炸至酥　　3．甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状　　4．锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。　　豌豆黄　　清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。豌豆黄　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。　　"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。　　"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。*以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。　　清炒荷兰豆　　材料：　　荷兰豆。　　调料：盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。　　做法：　　1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。　　2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。香菇荷兰豆炒马蹄　　材料：　　鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精　　做法：　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香　　3、下香菇翻炒几下　　4、下荷兰豆翻炒几下　　5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可凉拌荷兰豆　　主料：　　荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。　　做法：　　1、荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水；　　2、自然晾凉后切成丝；　　3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁；　　4、把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀；　　5、放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了；　　6、吃的时候撒上点白芝麻。

热心网友时间：2022-06-28 02:13

是用炒的，可以用腊肉，腊肠炒

热心网友时间：2022-06-28 02:13

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