宁波海鲜抢蟹怎么做

发布网友 发布时间：2022-05-02 22:39

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热心网友 时间：2022-06-27 23:29

首先我要确定你是那里人，如果是北方的话就算了，如果是南方的话也要看地区的，其次是材料的问题，宁波这个叫呛蟹，而不是抢，总体名称叫（红膏呛蟹）此到菜为浙系菜上比较有名气，也是比较昂贵的才，和（雪菜黄鱼汤）为同一级别的菜，至于怎么制作，我可以教你，用最地道的最正宗的办法教你。
首先你要去市场上购买新鲜的梭子蟹，就是宁波人叫的白蟹，如果没有的话去购买三眼蟹，也就是螃蟹后面的盖子上有三个点的那种螃蟹，但是这两种蟹都是要购买非常上等的，活的，而且要肥，里面一定要有红膏，也就是（蟹黄）原材料是非常有讲究的，第一步一定要控制好。

家里需要准备一个陶罐，拒绝一切金属容器，其次只准备上好的水，（矿泉水就行）因为南方的水是非常柔软的，所以对水的要求也非常讲究，老底子的螃蟹是用天水弄出来的，什么是天水呢，就是屋檐水接下来，沉淀以后的干净的水。

做法就简单了，把螃蟹清洗干净，然后把陶器清洗干净，帮螃蟹放进去，把矿泉水倒出来在空气中氧化一段时间，然后把盐放在水里冲散，口味自己控制，一般宁波人比较咸，其次是最好用（海盐，需要纯净的无人工加工过的盐）然后把水倒到罐子里面，这个时候呢就需要找几块砖头，（红砖或者石头或者瓷砖大理石都可以）把盐水没过螃蟹，把砖压在上面，然后盖上盖子，放在那里几天，盖子不要全部盖死，需要透气，一般根据季节，3-6天就可以吃了，吃的时候把螃蟹先拿出来，控干水分，然后切开，准备一点醋，吃的时候沾一下，味道不错的。夏天需要放在冰箱保存。

友情说明：这到菜在宁波已经有非常悠久的历史，而且在宁波的话，过年的螃蟹一般要吃到清明，这个是老宁波人的作为，因为以前比较贫穷，吃到清明的原因是，清明需要祭奠，祭祀的时候需要用到这到菜，也就是在冬天的季节里，螃蟹里面盐放多点，可以保存非常多的时间，但是目前因为养殖的螃蟹太多，种类不齐全，想要吃高等的需要花大价钱，我也好几年没有吃到过这么好的东西了，一只螃蟹市场的价格在150-200左右，当然过年的时候家里会准备一些，其次是招待客人，做生意的人用于官场*等等，算是浙江菜系一大极品。

热心网友 时间：2022-06-27 23:29

兑好盐水，然后把新鲜的梭子蟹绑好浸泡在盐水中。。。3天后就可以吃了。至于具体的比例，看个人口味，如果口味淡，就盐少放点。如果口味重，就多放点。