东北开花大馒头的做法8

发布网友发布时间：2023-11-24 19:35

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热心网友时间：2024-11-05 08:39

东北开花大馒头的做法
开花馒头
材料
富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍
1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

热心网友时间：2024-11-05 08:40

窍门：
1，必须是用“面肥”做引子发面，发透喽；
2，加食用碱略微的多一点，碱少了，肯定不开花；
3，“打不到的媳妇，揉不到的面”，一定要多揉，同时往里“戗面”，多戗进去一点干面粉；
4，做成圆剂子,，剂子口朝下，好看；
5，开锅上屉，大火蒸；视剂子大小，20---30分钟。
个个开花，一层一层的，那叫一个香！
我在家中就是“伙夫”，蒸馒头有一手。用碱不用试，一把成。