可不可以介绍几种挑选牛肉的方法
发布网友
发布时间：2022-05-02 18:20
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热心网友
时间：2022-06-21 05:11
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳*。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
闻气味
新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
变质肉：有腐臭味
摸黏度
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手
探弹性
新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
注水牛肉：
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透
