炸油条发硬不蓬松怎么办？2

发布网友发布时间：2023-11-29 18:43

共5个回答

热心网友时间：2024-01-13 18:20

重新做一份油条。
油条的做法，首先准备材料：500克面粉、5克酵母、4克泡打粉、5克食用盐、300克温水、适量的食用油。
1、在盆里倒入500克面粉，5克酵母、4克泡打粉、5克食用盐。
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2、倒300克温水，先把酵母化开，搅拌成絮状，揉成面团抹上一层油，醒发十分钟。
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3、面板上抹油，把醒好的面，把揉成长条。
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4、然后用刀切成大小均匀的面剂，然后把两个面剂叠在一起，用筷子压一下，轻轻地拉长，把两头用手捏紧。
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5、起锅倒入适量的食用油，等油温五六热的时候，开始下入捏好的油条，等飘起来之后翻面，另一面微黄，继续翻面，可以重复翻面。
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6、全程使用中火，这样炸出来的油条颜色更加均匀，炸成金*就可以出锅了。
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7、完成。
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热心网友时间：2024-01-13 18:20

回答你好重新做一份油条。

油条的做法，首先准备材料：500克面粉、5克酵母、4克泡打粉、5克食用盐、300克温水、适量的食用油。1、在盆里倒入500克面粉，5克酵母、4克泡打粉、5克食用盐。2、倒300克温水，先把酵母化开，搅拌成絮状，揉成面团抹上一层油，醒发十分钟。3、面板上抹油，把醒好的面，把揉成长条。4、然后用刀切成大小均匀的面剂，然后把两个面剂叠在一起，用筷子压一下，轻轻地拉长，把两头用手捏紧。5、起锅倒入适量的食用油，等油温五六热的时候，开始下入捏好的油条，等飘起来之后翻面，另一面微黄，继续翻面，可以重复翻面。6、全程使用中火，这样炸出来的油条颜色更加均匀，炸成金*就可以出锅了。7、完成。

热心网友时间：2024-01-13 18:21

楼主如果想自己炸油条，最好到超市买馒头自发粉，合面的时候加鸡蛋，白糖和盐，然后让面粉自然发酵三个小时，放到烧热的油里炸，就会蓬松了。

热心网友时间：2024-01-13 18:21

炸出来的油条发硬可能有原因的，面团发好了之后，你可能面团揉了好久，把气泡全揉没了，发好的面团是不需要揉太久的，发酵没发好也会让油条发硬，或者配方自身有问题，下面就介绍一个好的方法。炸油条不好吃还发硬？掌握一个秘诀，保证做出的油条蓬松柔软！

热心网友时间：2024-01-13 18:22

油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。

而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。