碗豆粉没有做成功怎么补救？
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发布时间：2023-11-28 18:39
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热心网友
时间：2024-01-19 00:24
豌豆粉 5两
水 4.5斤+6两(6两冷水用来搅拌豌豆粉的)=5.1斤
自制豌豆粉凉粉的做法
碗豆粉净重5两
加入6两水
5两碗豆粉和6两水和匀，用筷子使劲和一会就和好了。
4.5斤水烧至沸腾后转最小火
提前把要装碗豆粉的盆底放少许凉水，这个只需要盆子底部有一点点水即可，水别放多了。这样是为了方便脱膜。这个小秘诀是家里老人传下来的。卖凉粉的也是这样脱膜的。
把盆内碗豆粉再和匀后倒入锅内，一边倒一边快速搅拌，
继续搅拌
上图是冒泡状态，冒大泡了关火。
倒入盆里静置3小时
这个状态就可以脱膜了，用手将四周扒松一下，然后将盆倒扑在案板上即可。
上图是脱膜后的效果，我是冬天做的，2个半小时就脱膜了，但摸上去还是有余温，不过不影响脱膜的，建议静置3个小时脱膜更好。
