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四川腌20斤肉放多少盐

发布网友 发布时间:2023-12-21 11:31

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热心网友 时间:2024-02-27 07:29

腌制一斤猪肉放80克盐,20斤需要3.2斤盐。制作腊肉必须要用到食盐,足够的食盐浓度,有强大的渗透压能力,可以改变腊肉表面和内部*细菌的内外压力,使其无法存活,这是腊肉和一些腌制咸菜可以长时间不变坏的原因。
在制作腊肉时要适量地添加一些干花椒或者其他香料,可以去异味增香气,有一定的杀菌效果,高度白酒的作用同香料一样。腌制的时候要勤加翻动,因为腌制会使猪肉渗出水分,若不翻动,会使底部和上部的咸度不均衡。做好的腊肉可以用保鲜膜包裹起来,放进冰箱冷冻起来,最长可以保存1到2年。
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