坚果塔怎么做?
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发布时间：2022-05-02 20:11
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时间：2022-06-26 18:12
先做塔皮奶油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅打成乳霜状
倒入糖粉及盐，搅拌均匀
蛋黄一次一颗加入，搅拌均匀
将过筛的面粉分2-3次加入
用橡皮刮刀以按压方式混合均匀成团
将混合均匀的面团用保鲜膜包起，整形成厚度一致的长方形面团，放入冰箱，冷藏30分钟
从冰箱取出冰硬的面团，平均分成20等分
取一小份面团，滚圆
将小面团放到小塔模中一边旋转塔模一边用大拇指慢慢按压
将面皮铺满整个塔模
用叉子在塔皮上戳出一些小洞烤箱预热175度，放入烤箱中上层，烘烤12-15分钟取出放凉备用
再做焦糖坚果烤箱预热150度，将坚果放入烤箱中烘烤10分钟，取出，放凉备用(如果是买熟的坚果，就不需要先进烤箱烘烤
将枫糖浆、细砂糖、无盐奶油、鲜奶倒入锅子中
放到瓦斯炉上，用中火加热
奶油溶化后转中小火，将糖浆煮滚后再继续加热煮6-7分钟，煮到奶油糖浆滴到冷水中成为团状即可关火
倒入坚果，混合均匀
组合将焦糖坚果平均铺在塔皮中
烤箱预热180度，将铺填满焦糖坚果的塔放乳烤箱中，烘烤10分钟到塔皮表面金黄，即可出炉出炉后放铁网架上，放凉，凉透后放密封盒密封保存
