白菜肉末馅的饺子做法
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发布时间：2022-05-02 17:01
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热心网友
时间：2022-06-20 23:32
1、白菜洗干净，锅中烧开水放入白菜，烫1分钟左右，看白菜的大小决定，烫软一下就可以了
2、烫好的白菜捞出篮子过一遍冷水
3、白菜切成碎末，挤干水分，跟肉沫放一起
4、放入盐和花生油，搅拌均匀
5、拿一张饺子皮，放入肉末
6、对折起来
7、右边往中间折
8、左边也一样往中间折，折成如图这样
9、摆好放入锅中冷水上锅蒸15分钟
10、刚出锅的饺子汁水很多，小心烫哦
热心网友
时间：2022-06-20 23:32
接着来处理大白菜，我买的是本地产的大白菜，很嫩很新鲜，大白菜比较干净，清洗起来非常轻松，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。
锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，放盐可以让大白菜的色泽更好看，焯水时间不能太长了，否则会有影响口感。
大白菜焯水的时候，可以将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。
捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎后的大白菜还是有很多水分，挤干水分。这么操作，和馅的时候大白菜就不会出水了，这是很关键的一步。很多人不焯水，直接将大白菜剁碎后撒少许盐腌制一下，抓干水分加入肉泥里，这种方法也是可以的。
开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。我用的香葱葱白多一点，葱叶少一点，不喜欢香葱的可以不加。
开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。
手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。
将饺子馅放在饺子皮的最中间。
两手一捏，饺子就包好了。
依次包好馅料，饺子包好后放在撒了面粉的盘子里。留出需要吃的数量，多余的饺子放入冰箱里进行速冻。
开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。
捞起饺子盛入碗里，就可以开吃了。
吃饺子的时候醮上辣椒酱汁，太美味了！
技巧tips
1，煮饺子的时候加点盐，可以防止粘锅，刚下入饺子的时候，用锅铲铲一下底部，也是为了防止饺子粘锅。
2，不喜欢十三香味道的可以不放。
