鸡蛋糕一般需要烤多久才能做到软绵绵的?

发布网友发布时间：2022-05-02 23:19

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 06:43

序言：鸡蛋糕的制作方法是非常有讲究的，不仅要注意手法，也要注意时间，这样做出来的鸡蛋糕才能软绵绵的口感也更加的细腻。鸡蛋糕这种食物的原材料一定要有鸡蛋，浓郁的鸡蛋香味，做出来的蛋糕才会更加的美味。

一、食材配料

制作鸡蛋糕，我们先准备好食材，鲜奶55克，黄油55克，低粉60克，蛋黄5个，全蛋25克，蛋白5克，细砂糖85克，柠檬汁少许。先将黄油加热融化后加入鲜奶搅拌均匀加热到65度左右，黄油才能和鸡蛋完全融合，加入蛋黄和全蛋一起搅拌均匀，打发到变白，变稠密为止，在上面画圈也不会散。然后放入低粉过筛两次，蛋白加上柠檬汁打发均匀，再加入细砂糖，打发到硬性发泡。

二、制作过程

蛋白糊分三次倒入面糊中，要搅拌均匀，准备好纸杯，把纸杯里可以装入自己喜欢吃的坚果，比如放上几颗葡萄干，再把面糊倒进去，烤箱开150度，烤20分钟左右就可以了。我们在制作鸡蛋糕的时候，想要口感绵软，就一定要注意前期的打发步骤。黄油和牛奶倒在奶锅里，蛋黄和全蛋液也要称一下。把黄油和牛奶混合在一起用大火煮到肺疼就可以立马关火了。这个时候要把面粉立刻倒进去，然后用花刀搅拌，一定要注意趁热立刻倒进去，快速搅拌成团后立刻转移到打蛋盆中，这一步骤叫做烫面。

三、注意打发状态

面糊的温度要在50度左右，注意要分次加入蛋黄和鸡蛋混合液，不要一次性加完，要将整个蛋黄糊成普通酸奶的状态，这样的浓稠度才是最好的，在打发的时候也要注意顺序，要顺时针打发，把蛋白柠檬汁加进去，白砂糖也要分三次加进去，打发到中性发泡状态即可。

热心网友时间：2022-06-28 06:43

一般要烤40分钟左右才可以做到软绵绵的感觉，如果时间太短了之后反而会感觉到没成熟，但是时间太长了之后也会感觉到特别生硬。

热心网友时间：2022-06-28 06:44

烤箱一般打开20分钟，150摄氏度就可以，鸡蛋糕的蓬松和之前奶油和蛋清是否打发有关，另外可以用椰子油和鹰嘴豆罐头水代替鸡蛋的蛋清。

热心网友时间：2022-06-28 06:44

鸡蛋糕一般需要烤10分钟左右。这样的话就可以吃了，时间太长的话也不太好吃。