苔菜的做法,吃法有什么?
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发布时间:2022-05-02 23:43
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热心网友
时间:2022-06-28 11:26
苔菜明虾
材料
主料:明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
做法①明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔菜鳕鱼卷
材料
银鳕鱼300克,泗乡腐皮5张,苔菜100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,西芹50克调料盐、味精各少许
做法1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条,银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜,入油炸至成熟,切段装盘。
苔菜花生米
原料
花生米250克,苔菜梗50克,植物油750克(实耗50克), 绵白糖25克。
制法
(1)将花生米泡软后剥去红皮,洗净晒干;苔菜梗用手撕成条待用。
(2)锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时,把花生米倒入锅中,炸至金*时捞出,沥尽油冷透;再用无成热的油把苔菜炸透,捞出沥干油,切成细末。
(3)将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀,装盘即可。
特点
质地酥脆,香甜可口。
苔菜小方烤,是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是:将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅,同时加入黄酒,酱油,红乳腐卤及白糖等佐料,先以小火煮片刻,然后用旺火将卤汁浓缩,放置盆内待用;选取本地产苔菜若干,将苔菜扯松,剪成一寸多长,放入油锅速炸至酥,立即捞起盖在肉上,再撒上少许白糖即可。
热心网友
时间:2022-06-28 11:26
苔菜可以和海鲜、猪肉明虾一起做菜:1、苔菜明虾:将收拾好明吓12只,用料酒、盐、葱、姜腌10分钟。之后分别取出控干,沾面粉裹蛋汁,再沾裹满苔菜屑放入已烧至八分热之油中炸熟即可。
2、苔菜鳕鱼:做法与苔菜明虾类似。
3、苔菜花生米:用热油将去皮花生米炸至金*时捞出,再将苔菜梗撕成条用余油炸透,捞出沥干油,切成细末。 最好将放凉的花生米、苔菜末与绵白糖一起拌匀装盘即可。
4、苔菜小方烤:将苔菜扯松,剪成一寸多长,放入油锅速炸至酥,立即捞起盖在卤熟的薄皮五花肋肉叮上,再撒上少许白糖即可。