火麻油是世界上唯一可溶于水的植物油吗

发布网友发布时间：2022-05-02 22:00

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热心网友时间：2022-06-27 16:49

下午好，火麻油不溶于水，它和其他常见的如葵花籽油、棕榈油一样是亚油酸和一些不饱和脂肪酸的混合植物油。没有「唯一可溶于水的植物油」这一说，至于为何说火麻油可以溶于水其实很简单，这源于冷法初榨第一步时的火麻粗油中含有高达30%-40%的水分，亚油酸在其中呈现乳化状态，所以滴入水中时看似好像溶解了一样，完全提纯后的火麻油和葵花籽油相似，没有水溶性了——不光火麻果实，葵花籽油、蓖麻油和橄榄油的第一步粗榨工序时它们都是可以有限与水互溶的（但从未听说有人制造了水溶性蓖麻油和水溶性橄榄油问世，呵呵），但这种粗榨品中因含有大量水分极易被微生物利用而导致油品的酸败霉变，所以，国家工商和食品安监对食用油还有两项严格检测标准项分别就是【水分】和【酸度】。如果您食用的植物油有任何良好水溶性，第一时间需要引起警惕，这些掺水油可能是不允许贩售的粗品及不良品，请酌情参考（随着火麻油不断提纯分馏，它的水溶性逐渐消失，最后呈现完全不溶于水直至泾渭分明）。