转炉烧饼凉了发硬怎么办？

发布网友发布时间：2022-04-20 23:56

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热心网友时间：2023-07-11 06:26

烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。

热心网友时间：2023-07-11 06:27

方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。使用标准粉，或者全麦粉。用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。面和好后要醒20~30分钟。烙饼做成半成品后，要从两面打开。饼档里放少量油，饼两面都要刷油，保持湿润和酥软。

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