茄子炖扁豆角怎么炖
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:27
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-29 01:13
夏天到了，各种时令蔬菜都降价了。天太热没什么胃口，唯有这道茄子炖豆角，酸辣开胃，超级下饭。
1、茄子豆角洗干净，豆角掰成段，茄子切块，肉切片，葱切断，蒜切片。热锅凉油放肉，炒到变白。下葱蒜，再下豆角，翻炒均匀。
2、下茄子，翻炒一下，锅会干，放点水接着炒，炒到茄子稍微变软。放盐，生抽，酱油，翻炒均匀。加清水，将要没过菜就行。中小火焖炖十分钟。开盖，大火翻炒收汁。出锅。
热心网友
时间：2022-07-28 22:21
茄子和豆角都是现在的应季蔬菜，这两种蔬菜家家户户都喜欢，不仅物美价廉，也能烹饪出各种招人喜欢的菜肴，可荤可素，样样都行。
茄子炖豆角这道菜我们都不陌生，这是北方家庭常见做法，把豆角和茄子一起炖，味道格外鲜美，今天舒晨介绍一下这道菜的做法，不管大人还是孩子都喜欢，感兴趣就试试吧。
【茄子炖豆角】
食材：茄子、长豆角、肥肉、鱼豆腐、粉条
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱
调料：食盐、香油、料酒、生抽
做法：
1.茄子用圆茄子或者长茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化变黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。
2.准备一块肥肉切薄片，这道菜加入荤油味道会更香，也可以更换成五花肉。长豆角一把摘洗干净切长段，再准备一些葱姜蒜。
3.锅内加入少许植物油，先下入肥肉，多煸炒一会，直至炒出油脂，然后下入葱姜蒜、八角、花椒爆香。
4.辅料炒香后下入茄子，刚下锅茄子会吸收锅内油脂，不要另加食用油，转中小火多煸炒一会，当茄子炒软后会渗出油脂，然后淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收调料。
5.接着在锅内淋入适量热水，依次加入粉条、鱼豆腐、长豆角，再加入3克食盐调味，煮开后盖上锅盖转小火慢炖10分钟。
6.炖10分钟后打开锅内，锅内所有食材已经软烂入味，最后撒入一把葱花，再淋入少许香油后美味即享。
茄子炖豆角是北方家庭常见做法，把应季的蔬菜放在锅内一起炖，配米饭、配馒头都可以，好吃解馋，希望您能够喜欢。
热心网友
时间：2022-07-28 23:39
做法
1.茄子洗净，切成条状
2.扁豆、刀豆洗净，去除头尾，用手掰成段
3.大蒜去皮，切成碎段
4.净锅，倒水，开火
5.水沸后，倒入扁豆、刀豆焯一分钟左右
6.捞出放碗中备用
7.放入茄子段，焯半分钟左右
8.捞出备用
9.另起锅，倒油
10.油热后，放入大蒜
11.蒜香出来后，倒入扁豆、刀豆和茄子
12.翻炒片刻后，加入盐
13.加入生抽
14.最后放入味精
15.炒匀后，即可出锅装盘
小贴士
热心网友
时间：2022-07-29 01:14
2、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。
4、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。
5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。
6、放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。
7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。
8、大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-29 03:05
老妈尤其喜欢吃茄子，我常给她做凉拌茄子，鱼香茄子煲，炸茄盒，西红柿炒茄子，茄子面，茄子饺子、包子等等。
今天给大家分享一下茄子炖豆角家庭版做法
茄子炖豆角
准备食材，茄子一根，豇豆角一小把，青椒一只，少许肉沬。葱、姜、蒜少许许。
调料有:生抽、料酒、花椒面，盐。
茄子洗净切条，豇豆角切段。
锅里加水，水开后把茄子豇豆角焯一下水，断生即可，控干水分备用。
肉沬加点生抽、料酒、花椒面，搅拌圴匀腌制一下。
葱、姜、蒜切成沫备用。
热锅冷油，油热后葱姜蒜沫下锅炒香，把肉沫下锅炒散，炒至变色。
、
把茄子豆角倒入肉沫上，翻炒，加盐调味。
一道好吃的茄子炖豆角就做好了。这道菜，茄子豆角不用油炸，加了少许肉沫，味道一样好吃。喜欢的朋友可以试试。
