自制面粉凉皮怎么做好吃，自制面粉凉皮的家
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发布时间：2022-04-20 23:11
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热心网友
时间：2023-08-15 01:49
准备食材：普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤：
1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。
2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗面团，是清水变得发白浑浊，再将面水放入另一个盆中。
3.然后再在这一个盆中倒入适量的清水，以此类推，清洗面团三到四次。直到水变得清澈，此时面筋也就出来了，同时把积攒的面水静置四到五小时。
4.将静置好的面水上层为清水，下层浑浊，把上层的清水慢慢撇掉，留下层的浑浊面水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷上一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇晃均匀。
5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。 将带有面水的蒸盆儿放入锅中蒸至两三分钟。然后迅速将蒸盘过凉水，此时第一块凉皮就制作完成。
6.以此类推制作，制作其他凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。
7.凉皮蒸完后，将生面筋放入蒸锅中蒸至半小时。蒸面筋的过程中，将凉皮儿放凉后切成条状备用。
8.然后将胡萝卜、黄瓜切成细丝作为配料放入碗中。最后将面筋切块，有凉皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，鸡精，香醋，芝麻酱搅拌均匀即可出锅装盘。
一道家庭制作的爱心凉皮就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？我这里多加一步，你发现了吗？其实就是在一开始醒面的关键，如果做凉皮儿时不想面，很容易导致凉皮发硬。所以想要吃到好吃的凉皮儿，一定要仔细做哟。
热心网友
时间：2023-08-15 01:50
家庭版自制凉皮的做法
第一步骤：和面，平时包饺子面。柔光面团，醒面半小时。第二步骤：另找一个盆接点凉水，在水里揉面。一直柔面揉到面出来的水变清。
第三步骤：揉面出来的面水，过滤一下面渣，静置六小时以上。第四步骤：揉面剩下的劲，叫做面筋。上锅蒸20分钟。面筋劲道有嚼劲。备用拌凉皮里。第五步骤：将静置六小时以上的面水，倒掉上面得清水。剩下的为做凉皮得面糊。
第六步骤：锅里水烧开，将一个平面托盘地面刷油，到适量凉皮面糊，摇匀。扣上锅盖蒸两分钟。第七步骤：揭开锅盖，夹出托盘。第八步骤：将托盘放入成好凉水的盆内。降温。第九步骤：揭下凉皮。唰层食用油，防止粘连。
热心网友
时间：2023-08-15 01:50
自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。
2、和面与洗面筋是关键。
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。
3、倒掉多余的水。
沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了。
4、细节处理。
每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。
热心网友
时间：2023-08-15 01:51
在醒好后的面团里加水，揉搓面团。
反复两三遍后面筋就出来了。
洗出面筋后加一点酵母发酵15分钟左右上锅大火蒸15分钟！
3.沉淀
洗面的水静止1到两个小时后倒去表面清水，加一点点盐搅拌均匀备用！
最后就是烫皮
烧一大锅水，把面浆倒入盘子中放开水中烫1分钟！冒泡或者鼓起来就熟啦！记得一定盖上锅盖！
放凉水中脱膜，一张漂亮劲道的凉皮就做好了！
