如何生煎饺子
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:09
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热心网友
时间：2022-08-02 20:44
材料
速冻饺，油
做法
1.平底锅加5-10ML油，排入饺子，直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加);
2.盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮)，中间晃动几下平底锅，防止粘连;
3.约5分钟后，饺子已经焖熟了，水也基本蒸发完，才到了真正的"煎";一边晃动锅，一边开盖煎，直到饺子底煎成自己喜欢的"焦脆度";
4.喜欢又油又脆的TX可以再淋点油继续煎，以个人喜好为准;也可以把饺子翻来翻去地煎，整个皮都煎成脆的;
5.抱着锅就可以吃了，非常非常香，厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味.
做法二，冰花煎饺
材料
原料：面粉、梅肉、芹菜
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油
做法
1. 芹菜洗净后焯水；
2. 捞出来冷水浸泡一会儿，沥干水分切成比较长的段放进手动料理机；
3. 扣上上盖，用手摇动将菜切碎；
4. 切碎的菜用勺子舀进料盆；
5. 再将大葱切成极端放进料理机，同时放一小块姜；
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去；
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎；
8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅；
9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了；
10. 饧好的面擀成饺子皮；
11. 放上适量饺子馅；
12. 包好饺子；
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。
14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处；
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。
小诀窍
1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好；
2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行；
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛；
4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水；
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花；
6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅，我就是在中间接了个快递的电话，结果有一锅就稍微有点糊了。
做法三，黄金素煎饺
材料
材料：小青菜，鸡蛋，虾皮
做法
1、小青菜摘洗干净，切碎。
2、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。
4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
5、一个很好玩儿的饺子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴！可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可制成8个饺子呢，而且大小绝对一样哈！
我这次没有自己和面，买的现成的馄饨皮，不够大，只好一个一个饺子做啦！
6、将馄饨皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中，再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，去掉多余的边角料，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子（如果像我一样用的是买的馄饨皮，最好在盖上第二张馄饨皮之前，在第一张皮周边摸上一些水，以便粘合的更好一些哦）。
7、锅中放入少许油加热，然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄，盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。
