蒸米饭放热水还是凉水
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:13
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-09 23:53
首先把米淘洗干净后，直接在水龙头里接一点水就可以煮了！洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。但是这样用冷水煮出来的米饭，口感会比较生硬，吃起来不会那么有嚼劲！煮米饭时，适合的水，应该是“温水”才可以。
而且用温水煮米饭，会减少大米煮熟的时间，这样就减少了其中维生素因长时间加热而遭到破坏啦！同时还应该知道，如果直接接冷水煮饭，冷水是经过加氯处理的，其中含有的杂质也比较多！蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。但如果能先将水烧开，然后稍微冷却，用来煮米饭。那么水中的氯就减少了，不会容易破坏大米中的维生素B1，以至于造成营养损失，这样就让米饭的口感更佳了啦！
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
所以说，煮米饭时，放“温水”会更好吃！但是多数人不懂，经常在乱煮。此外米饭要好吃，还有其它妙招喔，煮米饭的时候加一小勺猪油，这样煮出来的米饭香气四溢。蒸米饭时加些黄油，保掀开锅也会特别香，即使是陈米吃起来也会软糯香口。作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，许多东西都能够被我们做出不同的花样！
热心网友
时间：2023-05-09 23:54
热心网友
时间：2023-05-09 23:54
蒸米饭用温水比较好吃，最详细的步骤如下：
1、把淘洗好的大米放到冷水中进行浸泡30分钟，浸泡大米的水一定要没过大米，通过半小时的浸泡可以让米粒充分地吸收水分，喝饱水的米粒经过蒸制之后所呈现出来的状态才会是粒粒饱满的。
2、把浸泡好的大米放到锅中，准备进行烹制，这里需要特别注意米跟水的比例最好是1:1.2，大概就是水面超出大米面到食指的第一个指关节处的位置。另外，需要注意的是，这里加入锅中的水一定要用温水，这样做出来的米饭香甜软糯，颗粒饱满，而且可以最大限度地保留米饭的营养。
热心网友
时间：2023-05-09 23:55
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。此外，煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。
人的选择
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
煮面用冷水
煮干面条时，不必等水开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加冷水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水开时才下锅，煮时点两次冷水即可。
解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。煮鸡汤时应用冷水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
蒸鱼用开水
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美有光泽。
煮肉用热水
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
炒蔬菜加开水
做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。
热心网友
时间：2023-05-09 23:56
