煮米饭的时候，应该放温水还是冷水合适？
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发布时间：2022-04-20 23:13
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热心网友
时间：2022-07-13 02:35
米饭是我们餐桌上必不可少的一道主食！在家煮一锅香喷喷的好吃的米饭，全家人一起吃，会让人觉得特别幸福，煮米饭似乎是一件很普通的事情，但要将米饭煮得香，好吃，可不是一件特别容易的事情。
比如我们煮米饭时到底该用冷水还是温水？如何才能蒸出金光闪闪的米粒呢？这都是有技巧的。
首先把米淘洗干净后，直接在水龙头里接一点水就可以煮了！洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
但是这样用冷水煮出来的米饭，口感会比较生硬，吃起来不会那么有嚼劲！煮米饭时，适合的水，应该是“温水”才可以。
而且用温水煮米饭，会减少大米煮熟的时间，这样就减少了其中维生素因长时间加热而遭到破坏啦！同时还应该知道，如果直接接冷水煮饭，冷水是经过加氯处理的，其中含有的杂质也比较多！蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。但如果能先将水烧开，然后稍微冷却，用来煮米饭。那么水中的氯就减少了，不会容易破坏大米中的维生素B1，以至于造成营养损失，这样就让米饭的口感更佳了啦！
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
所以说，煮米饭时，放“温水”会更好吃！但是多数人不懂，经常在乱煮。此外米饭要好吃，还有其它妙招喔，煮米饭的时候加一小勺猪油，这样煮出来的米饭香气四溢。蒸米饭时加些黄油，保掀开锅也会特别香，即使是陈米吃起来也会软糯香口。
热心网友
时间：2022-07-13 02:36
无论是南方还是北方，米饭都是必不可少的主食之一。而米饭怎么煮更好，一直都是大家讨论的话题，在生活中运用不同手法煮出来的米饭，可以说味道完全不一样。
就比如说煮米饭的加水问题，一直都有着争议，有些人习惯性的直接用冷水，而有些人说热水才是最健康的。那么煮饭到底是要用热水还是冷水呢？爆炸营养课堂给大家好好讲一下这个问题。
先从健康的角度来看，关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方。第一是会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大地缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。
理由是没错，但是却忽略了现实状况，随着时代发展，哪怕是几十块的电饭煲，也比旧时的煮饭方式高效了很多。
所以说用冷水米饭，从冷变热的几分钟里，营养的损失可以说微乎其微，冷水或是热水并没有太大的区别。第二是网上曾经盛传的说生水煮饭会致癌，这安全是无稽之谈。
冷水包括直接从水龙头里接出来的生水，虽然里面有很多细菌或者其他有害物质的存在，但是在煮饭的时候生水是会经过高温高压的，有害的物质基本全部都被杀死了。因此大家可以放心食用生水煮过的米饭，根本就不会引发癌症。
然后，就得从味道的角度出发了，毕竟现在人对于口味的要求还是很高的。从以前的生活经验来看，热水煮饭确实会让米饭更有黏性更好吃，同时也可以避免“夹心饭”的出现。
但是同样的道理，现在电饭煲的技术已经非常成熟了，不管是热水还是冷水，煮出来基本不会有太大的差别。
最后，爆炸营养课堂的营养师，教大家真正能让米饭更好吃的小妙招：
1、学会控制好米水的比例：
米水的比例会影响到米饭的硬度，虽说就软硬而言，主要还是看个人喜好。但是对于大部分来说，还是存在着最科学的“米水比”。对于粳米来说，最合适的比例为1：1.2～1.4。而对于籼米来说，1：1.5～1.7比较好。
2、试试加点配料：
淘完米后可以选择加入一些配料，比如说加入点醋能让米饭更加松软清香。比如可以加入少量的油，能让米饭口感更韧，米粒更有光泽。
3、可以焖一会再出锅：
煮好饭不要着急出锅，适当的焖10～20分钟可以让米饭变得更加好吃。
热心网友
时间：2022-07-13 02:36
先从健康的角度来看，关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方。第一是会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。
理由是没错，但是却忽略了现实状况，随着时代发展，哪怕是几十快的电饭煲，也比旧时的煮饭方式高效了很多。
所以说用冷水米饭，从冷变热的几分钟里，营养的损失可以说微乎其微，冷水或是热水并没有太大的区别。第二是网上曾经盛传的说生水煮饭会致癌，这安全是无稽之谈。
冷水包括直接从水龙头里接出来的生水，虽然里面有很多细菌或者其他有害物质的存在，但是在煮饭的时候生水是会经过高温高压的，有害的物质基本全部都被杀死了。因此大家可以放心食用生水煮过的米饭，根本就不会引发癌症。
然后，就得从味道的角度出发了，毕竟现在人对于口味的要求还是很高的。从以前的生活经验来看，热水煮饭确实会让米饭更有粘性更好吃，同时也可以避免“夹心饭”的出现。
但是同样的道理，现在电饭煲的技术已经非常成熟了，不管是热水还是冷水，煮出来基本不会有太大的差别。
最后，教大家真正能让米饭更好吃的小妙招：
1、学会控制好米水的比例：
米水的比例会影响到米饭的硬度，虽说就软硬而言，主要还是看个人喜好。但是对于大部分来说，还是存在着最科学的“米水比”。对于粳米来说，最合适的比例为1：1.2～1.4。而对于籼米来说，1：1.5～1.7比较好。
2、试试加点配料：
淘完米后可以选择加入一些配料，比如说加入点醋能让米饭更加松软清香。比如可以加入少量的油，能让米饭口感更韧，米粒更有光泽。
3、可以焖一会再出锅：
煮好饭不要着急出锅，适当的焖10～20分钟可以让米饭变的更加好吃。
热心网友
时间：2022-07-13 02:37
家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用温水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。
米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用温水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有黏性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。
热心网友
时间：2022-07-13 02:37
应该用开水来煮饭
因为：
1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
