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红烧猪脚怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 23:15

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11个回答

热心网友 时间:2022-06-04 18:49

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您服务,红烧猪脚的做法:

1.猪脚切小块,用冷水热水各焯一次。

2.放少许油先把生姜大蒜煸香,然后放入冰糖,记得不要烧焦,再放入猪脚上色。放入老抽,黄酒,醋,先焖一阵子。

3.倒入水,再加入一点盐,水要没过猪脚。大火烧开后,放入茴香桂皮,然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。

制作前先把猪脚用冷水和热水各焯一次,放少许油先把生姜大蒜煸香,然后放入冰糖,记得不要烧焦,再放入猪脚上色。放入老抽,黄酒,醋,先焖一阵子。倒入水,再加入一点盐,水要没过猪脚。大火烧开后,放入茴香桂皮,然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。

热心网友 时间:2022-06-04 20:57

主料:猪脚1个;

辅料:花生油20克;盐2克;生抽10克;酱油10克;料酒半碗;桂皮1小块;八角1个;干辣椒3个;大蒜籽3粒;

1.先把猪蹄切好

2.把香料准备好

3.锅里不放油,放入猪蹄中火煸至表面微黄,盛出

4.锅里倒入少许花生油,放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽,中火炒香

5.放入猪蹄,淋入红烧酱油炒匀

6.倒入半碗料酒半碗清水,撒入盐炒匀,焖煮十分钟左右

7.汤汁收干后,淋入生抽炒匀,即可出锅享用

热心网友 时间:2022-06-04 23:21

红烧猪脚制作方法教程:

红烧猪脚的制作食材:

猪蹄 680克,香油 25克,料酒各25克,盐,花椒 5粒,葱各 10克,姜片 7克,冰糖 40克,母鸡高汤1300克。


红烧猪脚的制作步骤:

1、我们要先将猪蹄洗干净,加入末过猪蹄的水浸泡至少2小时。中间最好换2、3次水。

2、锅里加水烧沸,放入处理干净的猪蹄,继续煮,去浮沫。沥干水分备用。

3、再次沸腾后取出猪蹄,清洗干净,放入一个干净的盆里。

4、锅里加入适量水,底部放入一个箅子(我放了一个小碗),上面放盆,盖上锅盖蒸猪蹄。时间是30分钟。

5、

5、放猪蹄、葱、姜片,翻炒均匀。

6、放酱油,翻炒均匀。

7、放料酒,翻炒均匀。

8、猪蹄蒸熟之前准备辅料。蒜一切两半,姜切大块。

猪蹄煮好后,取出来。从盆里取出猪蹄,旁边那盆浓汤就是刚才煮猪蹄时渗出来的水,一会就用这盘浓汤做红烧猪蹄。

9、再焖煮10分钟就大火收汁即可上锅,开吃了!

热心网友 时间:2022-06-05 02:03

红烧猪脚

原料:

净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。

制法:

①猪脚斩成块,焯水。

②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。

③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。

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红 烧 猪 脚 (微波)

原料:

猪脚400克、小番茄 5 个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖
1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1
大匙

制作:

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙,
高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、
花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 。

特点:色泽红润、肥而不腻
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红烧猪蹄:

原料:

猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。

特色:
味浓适口,肥而不腻。
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红烧猪手

材料:鲜猪脚300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克。

调料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生

粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作:

1、鲜猪脚烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜瓣用油炸金黄。

2、烧锅下油,先放下生姜、猪脚、洒一些绍酒,煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟

烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。
≮美食做法≯

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。

川味红烧猪脚怎么做
广西的陆川白切猪脚做法!

简介
此菜皮爽肉滑,肥糯不腻。

原料
用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。
调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、
红姜、白酸姜、酸芥头)110克。

制作
先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞
起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入
清水中洗净。
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出,
再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉。
将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,
用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘,撒上五柳
料。
1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金*,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

热心网友 时间:2022-06-05 05:01

  主料:前猪脚600g

  辅料:干红椒30g、蒜3g、姜3g、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g

  步骤

  1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

  2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

  3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

  4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

  小贴士

  猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

热心网友 时间:2022-06-05 08:15

原料:
猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法:
1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控
干水分;
2、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
3、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金*;
4、调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;
5、倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;
6、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。

要点:
1、猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好;
2、炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;
3、放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;
4、待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。

热心网友 时间:2022-06-05 11:47

  

  原材料

  前猪脚:600g


  辅料

  干红椒 :30g

  蒜:3g

  姜:3g

  香叶:3片

  八角:1个

  桂皮:1小段

  油:适量

  盐:适量

  冰糖:适量

  老抽:适量

  酒:适量

  

  红烧猪脚的做法步骤


  1.猪脚用水冲洗,把毛夹干净,冷水入锅放几片老姜煮开。

  2.锅里水煮开后滚上三五分钟,把水倒掉,把猪脚冲洗干净。

  3.锅里放油,放冰糖小火煮化开。

  4.把猪脚的水分滤干,倒入锅中煸炒上糖色后盛起。

  5.锅中放入香料爆香。

  6.把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

  7.倒入稍许料酒,半勺老抽,两勺半生抽,锅中加水漫过猪脚,大火煮开后改小火慢炖。

  8.煮到水快干,加入稍许冰糖。


  


  

热心网友 时间:2022-06-05 15:35

红烧猪脚


用具:锅碗瓢盆适量


用料:猪脚600g、葱10g、姜3g、桂皮1小段、丁香3g、茴香3g、八角一个、香叶3片、老抽5g、生抽10g、料酒10g、冰糖10g、淀粉10g、辣椒10g


方法步骤:

1    猪脚用水冲洗,把毛夹干净,斩件,冷水入锅放几片老姜煮开。

2    锅里水煮开后滚上三五分钟,把水倒掉,把猪脚冲洗干净。

3    锅里放油,放冰糖小火煮化开。

4    把猪脚的水分滤干,倒入锅中煸炒上糖色后盛起。

5    锅中放入香料爆香。

6    把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

7    倒入少许料酒,半勺老抽,两勺半生抽,少许冰糖,锅中加水漫过猪脚,大火煮开后改小火炖。

8    煮到水快干,加入淀粉水收汁

9    起锅装碟



热心网友 时间:2022-06-05 19:56

猪脚富含胶原蛋白,能够延缓皮肤衰老,并且有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。红烧猪脚是一道味道鲜美,营养价值高的菜品;制作方法多样,下面分享一下我的做法:
材料准备:猪脚一个、 葱姜适量、 料酒、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油
制作步骤:1、猪蹄洗净切好,在清水中浸泡一个小时去除血腥味。葱、姜洗净切好,干辣椒、八角、桂皮洗净备用。
2、将浸泡好的猪蹄和料酒、姜片,倒入锅中焯水,去除血沫。将焯好水的猪蹄捞出,用清水冲洗一下。
3、锅中倒入适量的食用油,放入花椒 桂皮 香叶 干辣椒爆香。
4、倒入冲洗好的猪蹄,翻炒至猪蹄表面金黄。倒入老抽 冰糖 生抽 料酒,继续翻炒至猪蹄完全上色。
5、锅中倒入没过猪蹄的清水,开大火煮沸后转小火慢炖一个小时即可。

热心网友 时间:2022-06-06 00:34

准备猪蹄、葱、姜、香叶、炖肉料、白糖、老抽酱油

先把猪蹄上火烤皮,烤到微微发硬,然后刮干净,洗净

猪蹄切小块,放在冷水里慢慢加热焯一遍去腥味

锅里倒油,白糖放进去炒糖变成焦糖色

猪蹄放进去一起炒上色

加入老抽酱油、各种调料

加热水,盖上盖子炖

收烫,出锅

推荐选择高压锅炖……比较快

热心网友 时间:2022-06-06 05:29

主料
前猪脚 600g
辅料
干红椒 30g 蒜 3g 姜 3g 香叶 3片 八角 1个 桂皮 1小段 油 盐 冰糖 老抽 酒 适量
步骤

1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
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