核桃仁葡萄干面包 做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:34
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-19 09:07
口味：甜味
难度：初级入门
分类：
家常菜
早餐食谱
面包
烘培
步骤
核桃葡萄干面包
18cm圆形蛋糕模具1个+2个圆形小包
原料：
高筋面粉230g 低筋面粉40g 干酵母5g 砂糖40g 盐3g 奶粉10g 鸡蛋25g 水150ml 黄油40g
葡萄干60g 核桃仁60g 表面用蛋液和杏仁片适量
做法：
1.高筋粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋液、干酵母放入容器中（酵母不要和盐糖
混在一起）， 放入水和面（水要一点点加，不同面吃水量不同），揉成能拉出粗膜的
扩展阶段，加入室温软化的黄油（不是融化的哈），揉均匀
2.放在温暖的地方（28-30度）进行第一次发酵（约60分钟），发酵到2倍
3.将面团排气、揉园，用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜（不裹保鲜膜也可），
放置15分钟，进行中间发酵
4.擀成长方形，将葡萄干和核桃仁撒放均匀
5.卷成卷，平均切割成8份，将6个放在蛋糕圆形模具中（如果不是不粘模具，要垫一层
烘焙纸。再用微湿的纱布覆盖，进行最后发酵（约50分钟），面团膨胀到将模具的缝隙
填满，约是原来的1.5-2倍左右
6.表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入预热200度烤箱，烤15-18分钟即可桃仁葡萄干面包的做法
1
准备工作：牛奶我用的是一利乐包的核桃牛奶，230ml，其实在面包里，牛奶的作用和水是一样的，不喜欢牛奶就用水就可以了，如果特别喜欢牛奶的味道，也可以再加一点奶粉进去。牛奶倒入碗中，放在微波炉里加热，叮一分钟就可以了。鸡蛋打到碗里，也不用搅碎，就是为了方便倒进去，当然高手随意发挥~~黄油普通的那种大块块，切下来5、6mm厚的就可以了，然后进微波炉叮半分钟~核桃去壳，掰成稍小的块，备用~葡萄干用热水泡开，备用我一般都直接把内胆安在里面朝里面放材料，觉得这样方便一点……
2
首先，把加热好的牛奶倒进去，并加入鸡蛋和叮过的黄油（或一大勺色拉油）。
3
然后再面包机内胆的右下角放入一小勺盐，左下角放入两大勺糖。糖的量可以酌情增减，我是考虑到核桃牛奶本身就有甜味，就没有加太多糖。另外，请不要加入蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分，
4
下面，朝内胆里加两杯面粉，尽量覆盖住整个液体
5
在面粉的左上角挖一个小洞，注意不要碰到水面，把一小勺耐高糖酵母丢在小洞里
6
现在就基本上大功告成了，使用甜味面包的模式开始和面，在基本成团的时候，把葡萄干和核桃仁一起丢进去，等3个小时，热腾腾的面包就做好了~
热心网友
时间：2022-06-19 10:25
核桃葡萄干面包是一道以法国面包粉、麦芽精、水、盐、干酵母、高筋面粉、盐、砂糖、酵母、麦芽精、全蛋、水、发酵种、黄油、核桃+酒渍葡萄干为主要食材制作的美食。
中文名
核桃葡萄干面包
主要原料
法国面包粉100g
是否含防腐剂
否
适宜人群
大多数
副作用
无
快速
导航
做法：
原料：
发酵种：法国面包粉100g、麦芽精0、2g、水70g、盐2g、干酵母0.4g。面团：高筋面粉500g、盐8g、砂糖30、酵母6g、麦芽精3g、全蛋50g、水280g、发酵种75g、黄油35g、核桃+酒渍葡萄干230g。
核桃葡萄干面包
做法：
1、前一天先将发酵种的所有材料混合均匀，揉成团，开始基础发酵2个小时候翻面，继续再发1个小时，然后将发酵种冷藏24个小时；
2、第二天，将发酵种和主面团除核桃和葡萄干之外的所有原材料，用后油法揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉均匀，放在温暖处开始一次发酵；
3、1个小时候翻面，继续发酵30分钟；
4、一次发酵结束后，分割，滚圆，松弛20分钟；
5、整形成需要的形状，我是做了两种，一种是用剪刀直剪4到，再横剪4刀，再有一种是卷成橄榄型，开始二次发酵；
6、二次发酵结束后，将椭圆形交错剪出小口，两种都刷上均匀的蛋液，撒上杏仁碎；
7、放到已经预热到200度的烤箱内，中层15分钟。
热心网友
时间：2022-06-19 12:00
辅料：黄油17克、核桃仁和葡萄干适量
工具：钢盆、擀面杖、刀、烤箱
步骤：
1、混合面团所有原料，将面团揉至光滑出膜了加入黄油，继续揉至扩展阶段；
2、再加入核桃仁碎和葡萄干，揉均匀后将面团收圆，放入钢盆中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，将其排气、滚圆后松弛10分钟；
4、将松弛好的面团擀开成约6mm厚的片，再切成条状，摆入烤盘中，松弛约20分钟；
5、烤箱预热好190度，将烤盘放入中层，烤制20分钟；
6、取出烤盘后，将面包棒移至烤网上，自然晾凉后放入保鲜盒，密封保存；
提示：
桂花和和核桃仁可以一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
山楂和核桃仁可以一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
