想要自制葡萄干面包,都需要准备哪些食材呢?
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发布时间:2022-04-20 23:34
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时间:2023-12-15 11:15
葡萄面包的做法
食材
高精面粉 400G
糖 60G
酵母 12G
奶粉 16G
盐 6G
水 140G
鸡蛋 100G
葡萄干 180G
黄油 60G
豆沙 适量
方法/步骤
把面粉,糖,酵母,奶粉,盐水,鸡蛋一起加入到一个盆里,搅拌均匀成棉絮状,然后再揉搓成面团
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面团出筋度了,加入黄油再次不停搓揉,像搓衣服一样,直至能把面团抻出手套膜,越薄越好。
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把面团擀平,加入葡萄干,继续包住葡萄干搓揉,葡萄干会搓出来,没有关系,继续搓一下,大概葡萄干都融入到面团上了,放在盆里发酵大概一个小时,醒发至2倍大。
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取出面团,在擀面桌上洒一点面粉,把面团搓成长形,再把它们切成55G左右的剂子。
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每个剂子擀平,加入豆沙,然后搓成条,平铺在擀面台上。
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三个条编织成一个辫子一样的形状,不要编织的太紧了。
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烤箱里放入一些热水,把三个面包摆放在烤盘上,下面的热水促使发酵更快,待面团发酵至更大的时候,把热水端出来,面包上均匀涂上薄薄一层全鸡蛋液。
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烤箱预热3分钟,上火190度,下火160度烤13分钟,时间到就成功了,面包松软好吃。
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END
注意事项
面团要揉出筋度才加黄油比较好
一定要搓揉成手套膜,这个过程比较费一点时间。
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