发酵粉的正确使用方法

发布网友发布时间：2022-04-20 23:31

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懂视网时间：2022-08-26 20:12

1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。

2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。

4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。

5、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克。

懂视网时间：2022-09-20 04:17

1、蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

2、做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

3、减肥：10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

懂视网时间：2023-02-05 00:22

1、用量：按照面粉重量的0.5%左右添加（每小包5克，可制作面粉1公斤左右）; 　　

2、温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵; 　　

3、时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

热心网友时间：2023-02-04 21:30

发酵粉--又名泡打粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用，过油炸出的菜品膨发酥脆，色泽金黄。

发酵粉一般面食用蒸菜用
比如作馒头
用适量温水把发酵粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。

注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了

热心网友时间：2023-02-04 22:48

你好：
1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.
2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.
3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.
4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.追问谢谢你的回答，小苏打加醋还第一次听说，改天试试。

谢谢回答。外面卖的馒头、包子非常松软，自己蒸的就很难看，面发的很好，蒸出来感觉比较死，是什么原因？我使用的安琪。

热心网友时间：2023-02-05 00:23

既然是发酵面食，发酵这一步很重要，今天给大家分享一下快速发面技巧和蒸馒头方法，蒸馒头的时候只放酵母粉，蒸出来馒头可能不够蓬松暄软，发面时间会特别长，尤其是在冬天温度低的环境下，发面的时候除了放酵母粉，我还会加入白砂糖和猪油这两种常用料，30分钟就能发满盆，面团膨大特别快，做出来的馒头，蓬松有嚼劲。

为什么加入白砂糖
和面的时候加入白砂糖并不是说为了让馒头变甜，而是给酵母繁殖提供养分，使面团发酵过程变快，间接提高发酵速度，能减少发酵时间，从而让面团更好松软。
为什么加入猪油
和面的时候放入适当猪油，是因为猪油具有起酥和乳化作用，能够使面团暄软，只要是油脂基本上都有这个作用，猪油是动物油的一种，熔点较低，就选用猪油。

热心网友时间：2023-02-05 02:14

中国是一个有着上下五千年悠久历史的文明古国，在数千年的文化传承中，中国拥有了深厚的饮食文化。在这广阔的国土之上，每个地区都有着自己独特的美食文化，著名的八大菜系能让许多美食家探索半辈子，若是加上成千上万的地方小菜系，一辈子可能都不够研究。中国的饮食文化中，面食占据了很大的比例，面食在北方是主食，也有锅边粑粑这样别样的吃法，在南方面食是甜点，当然也有重庆小面这样的主食。对于中国人来说面有着太多的吃法，是饮食文化中的一个重要部分。

南北差异，地区特色赋予了面食多样的活力，不过无论面食怎么做有一样物品是必不可少的，酵母是制作面食必须加的一眼材料。加入酵母让面食能够有更好的口感以及激发面粉中的香甜，但是酵母粉的正确使用方法，好多人都用错了，其实在加入酵母的时候要注意的有很多，如果这几点做到了就会更美味。

首先加入酵母的时候还要加入白糖，白糖有提鲜增甜的作用，并且能够帮助酵母醒面。这一点很多人也知道，但是加白糖的时候大都是直接加入白糖，这样做白糖是不能充分均匀的融入面团中的。

加入白糖的时候应该有水先将白糖融化，然后将糖水和酵母一起加入面团中。其中有一个细节要注意，融化白糖用的水必须是低于35度的温水，绝对不能用开水，如果用了开水酵母就活性就会降到底，因为开水会将酵母中的益生菌给杀死。

在加水方面还有一个细节，冬天的时候，加入的水要多一些，因为冬季酵母的活性要低一些，所以多放水提高酵母活性，当然放水还是要放温水。这样做就可以加快发酵速度，面团发酵也要充分一些。

要提高发酵速度还可以多方酵母，酵母放多了口感变化基本没有，多方主要是缩短面团发酵的时间。在加入糖水和酵母之后，面团揉好放入密封的容器当中，一定要密封好，最后要放在温暖一些的地方。

在酵母的选择上，一般有着干酵母和鲜酵母的区别，在市面上干酵母比较多，因为干酵母保存方面一些。因此如果家中使用酵母要想方便保存，最好还是买干酵母，在使用干酵母之前提前预备发酵就行了。

鲜酵母的保存上没那么方便，所以一般都是在专门店或者是面包店售卖，鲜酵母发酵出来的面包水分要多一些，口感要更柔软一点。不过使用之前，鲜酵母也需要预先发酵，只不过发酵时间和干酵母不同。

酵母使用的好面食的基础也就能更好，所以在学习制造面食之前，发酵醒面就是所有新手都必须认真学习的一个环节。因为现在生活非常的方面，因此很多人都不会做菜，特别是在制作面食发面的环节