如何做广东名菜——果汁鱼块和黄金虾托！！！

发布网友发布时间：2022-04-20 23:06

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热心网友时间：2023-07-25 18:24

果汁鱼块是小孩最喜欢吃的一道菜，果汁鱼块有什么好吃的做法？

第一种做法：

原材料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克，植物油600克(实际用量约80克)，盐2克，湿淀粉30克。

练习：

1.将处理好的净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块，放入碗中，用盐腌制；

2.将鸡蛋和湿淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，将鱼放入一层，然后蘸上一层薄薄的玉米粉；

3.将植物油倒入炒勺中，放在旺火上加热至7-80%的热度，将鱼块一个个放进去，炸至金*，煮熟后捞出沥油，放入盘中；

4.把炒勺里的热油倒出来，留一些底油，放在回火台上，加入果汁，搅拌均匀，用稀释的湿淀粉勾芡，加入尾油，淋在鱼身上。

特点：色泽金黄，质地柔软，鱼肉鲜香，酸甜可口。

菜系：粤菜

第二种做法：

食材：鲳鱼片(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2个)、玉米粉(50克)、油(1碗)、盐(1/3汤匙)和生粉(1/2汤匙)。

制作方法：

1。鲳鱼柳洗净去骨，切成15厘米宽的条，撒上1/3汤匙盐，抓匀腌制15分钟；将1/2汤匙玉米粉和3汤匙清水混合，形成玉米粉水。

2.炒糊:将鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米粉和水，搅拌均匀，直到炒糊被捞起不会分解。

3.把炸好的糊倒在鱼身上，把鱼翻过来，裹上炸好的糊。

4.把鱼块捡起来，卷在玉米粉上，然后蘸上一层玉米粉。

5.加热一碗油，将鱼块煎至金*，捞起沥油备用。

6.锅中烧少许油，倒入鲜橙汁，搅拌均匀，倒入玉米淀粉水勾芡，淋在鱼身上。

食谱类别：3岁宝宝营养分析食谱:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用具有抗衰老和美容的作用，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷和维生素B2的含量居谷物之首。还含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生。

热心网友时间：2023-07-25 18:24

原料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克做法：1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金*，熟后捞出沥油，放在盘内4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可菜系：广东菜

热心网友时间：2023-07-25 18:24

首先要将鱼洗干净，把鱼的内脏以及刺全部都去掉把鱼切开，之后加入盐，淀粉，水腌制15分钟左右，之后准备鸡蛋液，玉米粉和清水搅拌均匀，把鱼放进去，表面上均匀之后放锅里面炸，之后把鱼块捞出来，摆在盘子里，起锅烧油，把橙汁倒进去炒均匀之后再加入这样的生水粉，淋在鱼块上就可以了。

热心网友时间：2023-07-25 18:25

制作果汁鱼块首先要准备好新鲜草鱼，把骨头去掉，并且用盐和鸡蛋淀粉裹均匀，如果进行反复的油炸，炸至金*，再打上果汁勾芡，好吃美味的果汁鱼块就出锅了。

热心网友时间：2023-07-25 18:26

首先把鱼去掉，骨头洗干净，把鱼肉切成块状或者是条状。放入鸡蛋和湿淀粉搅拌均匀，包上干生粉炸至金*。然后进行勾芡。最后撒上葱花，这样就做好了。