问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

制作红曲米了方法

发布网友 发布时间:2022-04-20 23:02

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-06-27 21:44

制作红曲米了方法
材料:糯米500克,红曲米50克,甜酒曲5克
1、冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
2、红曲米酒。糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
3、一层糯米、一层甜酒曲的放,最后放曲米,拌匀。
4、还有重点要提醒一下的就是温度,一定要在米30—35度之间拌曲,过冷不易发酵,过热曲菌会给烫死!
5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里,压一压米饭,让它实一点,量不要多,占容器的三分之一就可以啦,然后象做甜酒那样,在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30—40度左右)发酵啦!
6、过一两天后打开盖子,当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。
7、当过上个月余后,瓶中的原料已融为一体,颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后,这酒就算是初步酿好,可以食用啦!之所以用初步酿好这个词,是因为要想得到超级醇香的口味,那可得酿上它几年了!
8、接下来就是用筛网过滤了,过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦!
9、过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状,就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至,衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富,色泽艳丽,特别适合喜庆的氛围~~~

热心网友 时间:2023-06-27 21:45

付费内容限时免费查看回答红曲米是大米经过红曲霉菌的发酵而制作出来的,而且在发酵期间要有足够的光照,并且要适量的和空气接触。当大米发酵好之后要进行风干,在阳光下晒几个小时后即可制成。制作红曲米之前,首先要先制作红曲霉菌。准备好适合菌种生长的培养基,然后把菌种种在培养基上面,过段时间后就会长出菌,培育好红曲霉菌菌落后,让孢子混入无菌水中,最后把配制好的孢子悬液和大米混合,进行发酵培养,大概20天左右即可发酵成功。

热心网友 时间:2023-06-27 21:45

在水一方你是告诉我这样是做酒还是制作红曲米呢?
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
2198香辣虾是什么意思 虾什么梗 肖战 刻纸制作需要哪些步骤 好玩的生存游戏手游(好玩的生存游戏手游推荐) 北京电脑职业培训学校都有哪些北京电脑培训班都有哪些 欧盟商标注册需要提供什么资料? 怎么注册欧盟商标?需要准备哪些材料? 5g手机有什么好处 5g手机大概多少钱 口水臭是什么原因呢? 口水臭是什么原因 口水臭怎么改善 红曲米是怎样做成的 红曲米的做法? 红曲米作米饭用先泡吗?,泡多久? 红曲米的制作方法? 怎样制作红曲米 怎么制作红曲米 红曲饭怎么做 一套化妆刷应该如何使用,应该如何区分? 苹果11屏幕镜像怎么连接飞利浦电视? 404 Not Found 化妆刷这么多,每一个的用途是什么? 如何使用不同的化妆刷 粉底刷的正确使用步骤是怎样? 化妆刷的各种用途及图解 粉底刷到底怎么样使用,才能不卡粉呢? 化妆刷的详细用法? 如何正确使用粉底刷 粉底刷怎么用 化妆刷那么多,你知道它们怎么用 都说化妆刷的用法有诀窍,那你会正确使用各种化妆刷吗? 做红曲米饭加白米吗? 请教红曲和红曲米的详细制作过程,越细越好。非常感谢,感恩不尽...... 红曲米可以直接煮米饭吗? 红曲米的做法,如何做红曲米,怎样做红曲米,红曲米的 红曲米的食用方法 怎么做红曲米饭 红曲米怎么吃 红曲的做法 红曲米怎么做 黄酒如何酿制 超市买的红曲米可以和大米一起焖米饭吗? 梦见头发里有虫再爬捉下来消灭掉了还被虫子咬了一口 周公解梦梦见头发被黑色小虫子咬断 梦见自己的脑袋被虫子吃了是怎么回事? 周公解梦头上有虱子掉地上了让虫子吃了 梦见吃饭头发和虫掉在饭碗里 梦见头发埋汰有虫子 梦见头发里有好多虫子有什么征兆 梦见好多打屁虫趴我头发是什么意思? 瓢虫是什么时候进入我的家的? 怎样隐藏电脑下面的任务栏图标 如何让任务栏指定图标隐藏