如何做芹菜闷面条

发布网友发布时间：2022-04-20 23:01

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热心网友时间：2023-10-24 15:17

前言
这做法是婆婆教的，非常喜欢吃，做给别人吃了均来要做法，便也发一份给豆友们看看。
材料
主料：不加碱细面条1000g；
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、葱、姜、蒜适量
芹菜闷面条
1
芹菜洗净切成小段，大叶掐掉，小叶可放在里面，会更好吃哦。
2
猪肉将肥瘦分开（因我不吃肥肉才这样做，不挑的可直接买五花肉，芹菜喜荤，有肥肉会更好吃。），葱、姜切碎。
3
锅内放入油烧热后放入花椒、大料炸香。
4
放入肥肉略出油。
5
快速放入姜，炒下，放入葱炒下，放入瘦肉。
6
炒至肉变色放入豆瓣酱炒香。
7
放入芹菜翻炒均匀，放入盐再翻炒均匀（盐的量若把握不好，可先放少量，出锅时尝下，淡了再放）。
8
添入足够的水。
9
将面条均匀铺放在菜上。（我喜欢吃有菜汤的软软的面条所以这样放，婆婆做时会放层蓖子，面条放在蓖子上，蒸好的面条干干的。）
10
约上汽后蒸20分钟，拍些蒜。
11
打开锅盖看面条已变了颜色，中间没有干芯即可，这时汤也收的差不多了（小心别糊锅），放上蒜、自然粉，可点些香油。
12
用筷子加铲子翻拌，至面条与菜大致均匀即可。
13
好了，装盘开吃吧。
小贴士
1、水的量要掌握好，太少了会蒸不熟。若发现干锅了，面条还夹芯，可顺着锅边放些热水，用铲子延锅边向下通顺了，再蒸。
2、菜和面条的比例依个人的喜好，爱吃菜的可多放。
3、蒸面条比较喜欢油，用猪肉要比用别的肉做出的香。若用别的很瘦的肉可选择多放些油呛锅。