发糕的是怎么做的，发糕的制作步骤，发糕的培训学习

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:00

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热心网友 时间：2023-05-01 05:49

食材：木薯粉100克，普通面粉230克，开水310克，红糖90克，酵母粉三克
［制作步骤如下］：
1、把准备好的红糖放入一个大一点的盆中，注入开水，用手动打蛋器搅拌至红糖化开，如果有沉淀物，最好是过筛一遍，做出来的成品会更加的好看
2、趁热加入木薯粉，再次搅拌均匀，木薯淀粉趁热加，能更轻松地拌开，自然冷却至50度
3、再加入准备好的面粉，再次搅拌至没有干粉，这个时候面糊已经是温热了，再可以加入酵母，酵母不能加得过早，不然容易把酵母烫死，导致发不起来，温度不要超过35
4、充分的搅拌均匀，可以多搅拌一会儿，一定要把酵母化开，酵母没有化开，会影响后面的发酵，最后拌好的状态，没有干粉，很顺滑细腻
5、在就可以进行发酵了，上面最好是盖上一个盖子，防止它表层风干变硬，直到发酵至原来的2.5倍大
6、现在气温35度，20分钟就发酵好了，再用筷子给它搅拌搅拌，排出面糊里面的大气泡，拌至没发酵时的大小
7、另外准备一个盘，倒一些油，用刷子将它抹均匀了，防止粘连，把面糊倒进去，轻摔几下，把大气泡震出来，不用再发酵了
8、冷水放入蒸锅，上面盖上一个盖子，防止水蒸气滴落，从上汽后开始计时，蒸25分钟，用筷子戳一下，没有粘连物就为熟了
9、取出来稍微放凉一下，很轻松就能脱模了，倒扣在案板上，切成想要的形状，搭配牛奶和酸奶，用来做下午茶，或是早餐都挺不错的哟！

热心网友 时间：2023-05-01 05:49

干料：普通白面1杯，*玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯

液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）

做法
1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。

2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。

3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

热心网友 时间：2023-05-01 05:49

付费内容限时免费查看回答您好！ 黄豆面粉发糕的做法：主料：面粉70g、黄豆面粉70g。辅料：酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量。 1、黄豆和小麦面粉。 2、两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。 3、放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。 4、模具刷花生油。 5、发酵好的面糊装入模具。 6、大枣洗净切片。 7、切片的大枣随意装饰。 8、冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模。 9、脱模后的发糕。 感谢您的信任，以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

热心网友 时间：2023-05-01 05:50

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