拉皮怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-20 23:05
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热心网友
时间：2022-07-18 16:39
到了夏天，就是吃各种粉皮的季节了，透明劲道有弹性，细腻嫩滑超美味，不管是凉拌、炒菜、烧汤、油煎，都是一样的好吃。百吃不厌，怎么都吃不腻，不然，大街上怎么这么多粉皮做的风味小吃呢。
当然了，吃得最多的粉皮也就是我们常说的拉皮，根据淀粉的材质不同，多为白色、浅*和褐色三种。小编实际上吃不出这三种的区别，感觉每种都是那么的晶莹透亮、柔韧清香、口感细腻，都是一样的美味好吃。
夏天最风靡的吃法还是凉拌菜，不过，从健康考虑，炒菜最是适宜。拉皮炒鸡蛋是一道非常普通的家常小炒菜，但味道却是一级棒，拉皮软嫩滑爽，鸡蛋鲜香美味，营养又好吃，开胃更下饭。关键是做法真的很简单，哪怕厨房小白，随便捯饬下，也能轻松做出这道美食。
简单好吃又营养美味的快手小炒拉皮炒鸡蛋的家常做法：
食材：拉皮2张、鸡蛋3个、青椒1个、姜丝、葱花、香醋少许、生抽1勺、食盐适量、食用油
做法步骤：
1、香葱去掉老叶和根须，洗净后切成葱花；生姜洗净，切成姜丝；
2、准备一小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；
3、拉皮冲洗干净，用手撕成块状，刀切也可以；
4、青椒洗净，去掉蒂部，切成细丝；
5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，缓慢倒入鸡蛋液；
6、将鸡蛋煎得稍微老一些，铲成稍微大一些的块，盛入盘中待用；
7、锅中再加入少许油，放入姜丝和葱花爆香；
8、放入青椒丝，炒至断生；
9、放入拉皮，翻炒至颜色稍微变得透明；
10、加入少许香醋，增味以及不让拉皮粘连；
11、调入适量的食盐，不够可以再加，但一次不要放太多，这道菜不适合太咸的口味；
12、调入一勺生抽，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
拉皮炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是人们夏季餐桌上最常吃的一道开胃下饭家常菜。而且，拉皮和鸡蛋的口感都是一样的嫩滑爽口，上到八十岁的老人，下到开始上桌吃饭的幼儿，这道菜都是一样的适合。
拉皮炒鸡蛋虽然做起来是零难度，也被很多新手拿来作为入门的练手菜，但，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天这道家常拉皮炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？这些都是做菜时需要掌握的窍门和小妙招
热心网友
时间：2022-07-18 17:57
素炒拉皮
主料：拉皮500g
辅料：豆芽250g，韭菜200g，香干100g，秋耳20g，葱蒜适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙
制作方法：
1.拉皮切成宽约1厘米的条状
2.香干切片
3.秋耳提前泡发好
4.豆芽洗净沥干水分
5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎
6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香
7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小
8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒
9.放入拉皮，改小火，略微翻炒
10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒
11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可
小叮咛：
这道菜用料都是素菜，调味也简单，要想做的清爽好吃，主要在于掌握火候。首先要用大火将豆芽半熟，香干和黑木耳因为都是可以直接吃的，所以后放。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊，卖相和口感都不好。韭菜是这道菜色香味的关键，一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿，香味最浓郁。
