苏州泡泡馄饨作文450字
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发布时间：2022-04-20 23:05
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热心网友
时间：2023-10-24 19:37
苏州小吃－－馄饨
在苏州生活了很多年，能够感受的莫过于苏州的吃。很多人一谈到苏州菜，很自然会想到一个“甜”，其实真正的苏帮菜并不都是加糖的，就如清炒虾仁如果加了糖，那个口味就怎么不是味了，会非常难吃。苏州人的品位不至于那么差，就如一位网友所说的，如果苏帮菜就是加糖，川菜就是加辣，那谁都是厨师了。
然而百度一下，苏帮菜的资料实在不尽人意，虽然我对此一窍不通，但还是想有机会去研究一下，以此来籍慰苏州人的老祖宗不要忘本了。今天稍微说说苏州的小吃。
苏州的小吃，一言以蔽之，可以用精、巧、甜三个字概括。像普通的馄饨，到了苏州人手里，就显得格外鲜美。馄饨，起源于北方，却在南方发扬光大。在广东，馄饨称为“云吞”，到了福建则变为“扁食”，江南则为“馄饨”，再往西，江西称之为“清汤”，四川称之为“抄手”，“红油抄手”也算是一道名菜。还有就是干脆就把馄饨叫做水饺的……
苏州的馄饨，最好吃的就是鸡汤三丝馄饨。以下的图片倒是我看到的比较符合苏州馄饨的照片。
云吞扁食等不喜欢吃的原因不仅仅是那份汤：一般都会放紫菜虾米，或者还有榨菜沫，有的味精甚多，还放咖喱粉，实在不敢恭维。它的肉，吃进去总是感觉不出肉的新鲜感，扁食更甚，是肉和淀粉（面粉）的混合物，以前据说有的人用猪的杂碎做陷，现在想想也比较恶心。但在闽南那段时光，吃吃似乎也挺好吃的。
回到苏州就很自然想起苏州的馄饨，十年前，没事做就和同事逛观前，走到黄天源就会进去吃上一碗三丝馄饨。三丝应该是蛋皮丝、干丝和鸡肉丝，但一般见到的只是前面两种，吃进去的时候那股鲜味是无法形容的，有时还会在肉里吃到虾仁。吃也一定要刚起锅后的一刻，冷了，就无法感受那种鲜的快感。有次闽南的客人来苏，早上带他们去吃馄饨，不会吃，吃下去又吐出来，非常扫兴。或许太油腻？苏州人叫“批油”，其实只是那么一层，吹开批油，用勺子（苏州人叫调羹）舀上一个，轻轻咬一口，吸去皮内的汤汁，却不能囫囵吞。否则会烫伤喉咙。剩下就是慢慢体会了。
现在黄天源的馄饨，据说没有绿杨的好吃。上海人是喜欢去黄天源的，走进店堂都能听到上海人的嘈杂声，个人口味不同，我还是喜欢去临顿路的绿杨馄饨店。绿杨有很多家连锁店，可是汤圆和馄饨最好吃的还是莫过于此。可惜没有此家的图片。不过也有上当的时候，就是去那里吃小馄饨，苏州人叫泡泡馄饨，打碗上来，一个一个浮在汤面上，鼓鼓的白白的，煞是好看。吃进去是没有一丝肉的，小馄饨吃就吃在汤料上，对于我来说则大煞风景了。
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