苏州早点有哪几种是闻名全国的？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:05
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-31 08:12
1、生煎
生煎也就是生煎馒头，一提到生煎，很多人首先想到的是上海的生煎。其实苏州的生煎的普及程度及味道一点也不逊色于上海。生煎是很多苏州人早点的标配，再来上一碗馄饨，这绝对是很多苏州人早点的首选。底部色金黄，硬香带脆馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，内有卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，这就是苏州的生煎。
2、苏式汤面
如果只能选择一样美食代表苏州，那唯有苏式汤面，苏州人对汤面的热爱那是发自于内心的，一早就吃上一碗正宗的苏式汤面对苏州人来说是一种满足。
3、馄饨
馄饨现在分为南北两派，南派馄饨以苏州馄饨为代表，皮薄馅儿少，汤水鲜美，馅儿中常添加腌制后的虾仁干、榨菜等，清香不油腻。苏州人爱吃馄饨，这一点在苏州街头随便走走便可看出一二，大大小小吃食店的招牌上不可缺少的一样就是馄饨，苏州人上午和中午的点心全在这一碗清香扑鼻的汤食中。
4、汤团
在苏州，除了馄饨和面，还有一碗汤团让老苏州们念念不忘，香糯的外皮包上这些甜咸皆备的馅心，有着浓郁江南风味的水磨挂粉汤团，那才是真正的苏州老味道。按照老苏州的吃法，一碗小馄饨两个汤团，幸福一整天。
5、粢饭团
粢饭团绝对是一代苏州人的回忆，是苏州早点的经典款之一。老苏州的粢饭团没有现在网红粢饭团那么多花样，只有咸甜两种口味。甜口的就是黑芝麻拌糖，咸口的就是加点的咸菜，这个咸菜用猪油炒制，加点糖，又香又鲜。虽看起来没有什么特别，但是这是独属于苏州的味道。
6、咸豆浆
豆浆，作为现代快节奏生活中不可缺少的早餐选择，已经成为很多人的心头之爱。一般我们吃的都是甜的豆浆，苏州却有一种咸豆浆，这种豆浆却受到苏州人的喜爱，在苏州，很多人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的，苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆。
7、锅贴
牛肉锅贴是金陵八绝之一，在苏州慢慢发展成为人们喜欢的一种早点形式，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金*后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
8、春卷
处处都是美食的苏州，有不少值得一吃的早点，其中春卷是必吃不可少的一道美食。春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。包上馅料往油锅一滚，出来就是人人喜欢的春卷美食。
热心网友
时间：2023-07-31 08:12
2、苏式汤面
如果只能选择一样美食代表苏州，那唯有苏式汤面，苏州人对汤面的热爱那是发自于内心的，一早就吃上一碗正宗的苏式汤面对苏州人来说是一种满足。
3、馄饨
馄饨现在分为南北两派，南派馄饨以苏州馄饨为代表，皮薄馅儿少，汤水鲜美，馅儿中常添加腌制后的虾仁干、榨菜等，清香不油腻。苏州人爱吃馄饨，这一点在苏州街头随便走走便可看出一二，大大小小吃食店的招牌上不可缺少的一样就是馄饨，苏州人上午和中午的点心全在这一碗清香扑鼻的汤食中。
4、汤团
在苏州，除了馄饨和面，还有一碗汤团让老苏州们念念不忘，香糯的外皮包上这些甜咸皆备的馅心，有着浓郁江南风味的水磨挂粉汤团，那才是真正的苏州老味道。按照老苏州的吃法，一碗小馄饨两个汤团，幸福一整天。
5、粢饭团
粢饭团绝对是一代苏州人的回忆，是苏州早点的经典款之一。老苏州的粢饭团没有现在网红粢饭团那么多花样，只有咸甜两种口味。甜口的就是黑芝麻拌糖，咸口的就是加点的咸菜，这个咸菜用猪油炒制，加点糖，又香又鲜。虽看起来没有什么特别，但是这是独属于苏州的味道。
6、咸豆浆
豆浆，作为现代快节奏生活中不可缺少的早餐选择，已经成为很多人的心头之爱。一般我们吃的都是甜的豆浆，苏州却有一种咸豆浆，这种豆浆却受到苏州人的喜爱，在苏州，很多人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的，苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆。
7、锅贴
牛肉锅贴是金陵八绝之一，在苏州慢慢发展成为人们喜欢的一种早点形式，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金*后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
8、春卷
处处都是美食的苏州，有不少值得一吃的早点，其中春卷是必吃不可少的一道美食。春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。包上馅料往油锅一滚，出来就是人人喜欢的春卷美食。
热心网友
时间：2023-07-31 08:12
说到苏州的早餐，很多人最先想到的，就是一碗苏式面。一年四季、一季一味、不时不食，苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。

苏式面的变化主要体现在浇头，一碗只有汤和面的苏式汤面一样也是很好吃的，但是，有了浇头，生活才丰富多彩。每种浇头皆经过精心烹调，都是最地道的苏帮风味。浇头的风味决定了面的风格，若将不同的浇头相搭配组合则又会产生不同的效果。

单在王稼句先生所撰的《姑苏食话》中列出的浇头品种，就有数十种之多。有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。苏州人还会根据时令来进行调整，比如入夏要吃黄鱼面，入秋要吃鲈鱼面，春天要吃鲜笋面，夏秋虾鳝肥美时吃虾鳝面、冬天吃蹄髈面等等。

按照苏州人的传统，吃面是一定要早上去吃的。最讲究的人，要吃“头汤面”，就是早上第一道汤的面。老些的面馆，汤要大锅熬，出其雄浑的鲜味。但面下得多了，汤就变得浑浊，面条也就没那么爽滑了。其实说到底，头汤面不比别的面贵，但传统的苏州人，就是会愿意专门为了这一点面条品质的差异，为了吃碗面而早起。

泡泡馄饨
和苏式面的地位不相上下的，当属馄饨。苏州的泡泡馄饨最有名，其可归入小馄饨之列，“泡泡”二字，便是喻指其外形之小巧莹润。

泡泡馄饨的包法也与传统小馄饨不同。一般小馄饨，是将肉酱在皮子中间一擦，皮子团团捏起来就可以了。而泡泡馄饨的捏法则不同：首先，肉酱是擦在皮子一边的；其次，捏合时既要包住那一点点肉酱，又要使馄饨中间成为气囊，完全是手上功夫。一碗热腾腾的泡泡馄饨端到食客面前，只见一只只馄饨都漂浮在上面，像一朵朵打过气的小蘑菇，实在是很美的。泡泡馄饨的馅心几乎是可以忽略不计的，可以说是少之又少，只是将精瘦的、红彤彤的肉酱在皮子上擦一擦。但这一点点的猩红恰是十分重要的，让一碗馄饨生动起来。

一碗泡泡馄饨要温婉可人，不仅得重视形态，味道更是关键。苏州人吃馄饨，大馄饨重馅，小馄饨品汤。泡泡馄饨好味与否，汤底起着举足轻重的作用。过去，讲究一点的店家，都用猪大圆骨和鸡架为原料，而后花时间慢慢熬成一锅实实在在的好汤，以此为汤底的泡泡馄饨，吃起来才够鲜美。牙齿轻磕间，柔软的外皮一下子便破裂开来，细嚼下，滑如凝脂，入口即化。肉鲜伴着葱香，自舌尖至齿颊，抱住了整个口腔，清醇绵长。吃完第一个后，便再也停不下嘴。

大饼油条
大饼里加油条，是所有早餐中最具烟火气的存在。苏州人还给它起了一个特别诗意的名字“荷叶包美人”。一张薄软的面饼，涂上特制的甜面酱，夹一根油条，就是浪漫的苏州人诗情画意的“荷叶包美人”了。单单吃油条，口感偏硬偏油，软薄的糯米饼完美的中和了油条的口感。微甜的面酱更是丰富了这个组合的味觉感受，让人不禁感叹苏州人在吃上体现的惊人智慧。

生煎
作为生煎馒头的发源地，苏式生煎已经有了上百年的历史，苏州人吃生煎也吃了上百年。一客生煎馒头再搭配上一碗小馄饨，甚至可以取代苏式面在苏州人心中的地位。劲道的皮、芝麻的香、肉馅的鲜、褶底的脆，在醋香、肉香、面香、焦香的相互交加之下，没有谁能挡得住这些圆滚滚的小可爱所散发出来的魅力。

蟹壳黄
有一道在《风味人间》深受赞誉的传统面食，水与劲道面粉手工糅合后裹入油酥，反复擀卷正是它层层起酥的关键。再由技法熟练的师傅精心烤制，状如金色蟹壳，咬一口焦香酥脆，火烤后的面香在口腔中满溢开来。这道制作考究又极富地方风味的美食，正是苏州蟹壳黄烧饼。

蛋饼
沿街的蛋饼摊，可以说是城市中最接地气的存在。蛋饼在苏州，也带出一股江南气息。一锅面糊，加上秘制面酱就是让人死心塌地的法宝。苏式蛋饼不是现成面皮，是提前调好的面糊摊出来的。面糊太稀，摊出的面皮没有劲道，太浓稠又失了灵气。磕颗鸡蛋在面皮上均匀铺开，撒上葱花，刷刷两下就翻好面，涂酱料，放火腿、油条…丰俭由人。秘制酱料一般有甜酱、辣酱，也常见咸甜酱等搭配。蛋饼软滑，皮的厚薄恰到好处，还有点清透，咬上去软软的不失韧性
