干海带怎样发泡
发布网友
发布时间:2022-04-20 23:19
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2023-07-04 02:51
海带-----“长寿菜”
海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。
▲海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
▲海带的食疗功效
1、海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。
2、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。
6、《本草纲目》记载:“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症,有化痰、散结功能。”近年来,科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
7、海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海带,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压和脑溢血。
日本盛行海带与豆腐配吃,认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。
▲海带的饮食禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
▲如何泡发干海带
(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩,也没有腥味。
用水煮海带时,煮的时间不宜过长,否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
(2)海带在水里泡软洗净后,在开水里很快的烫一烫,如此既卫生又可除去海水腥味,颜色也变得好看,很适合凉拌来吃。
海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。
调查中发现,最能留住营养的是先蒸后泡的海带,其次是用淘米水泡发的海带,再次是用清水泡发的海带,用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。
怎样泡发海带最科学呢?
专家说,先蒸后泡最好,泡到海带用手掐一下,很容易就能掐断的程度即可,不能泡发时间太长,否则营养元素会溶解到水中。
▲如何挑选干海带
专家说,有的消费者买海带的时候喜欢买颜色翠绿的,但其实消费者一定要慎重,因为颜色过绿的海带有可能经过特殊处理,长期食用会损害肝脏。
什么样的海带吃着放心呢?
在挑选海带的时候一定要选肉质比较厚、叶子比较宽、颜色是黑褐色或者墨绿色的,边缘是比较整齐的、没有破碎的,选那种没有黄化的海带最好。具体说来:
1、看颜色。选择浓黑褐色或深绿色的,变色的不要购买。
2、看质感。挑选质地厚、有弹性的海带,手一戳就破的不要购买。
热心网友
时间:2023-07-04 02:51
要想快,需要开水发泡。
不急,可以用温水发泡。可以较好保持口感和营养。
热心网友
时间:2023-07-04 02:51
就用清水泡就好了。不要加其他东西的。这样吃的放心,卫生。
海带的如何发泡
(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩,也没有腥味。用水煮海带时,煮的时间不宜过长,否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。(2)海带在水里泡软洗净后,在开水里很快的烫一烫,如此...
海带如何泡发?
您好!海带这样泡发:1)泡发海带的时候,冷水和热水都不要用,冷水温度低,海带泡发速度很慢,但热水的温度很高,会造成营养的大量流失。只有用温水泡发,才是最正确的。2)泡发海带的时候,记得多放一点白醋,因为海带的表面有一层胶质,白醋可以破坏这层胶质,所以可以加快海带泡发的速度。3)海带...
干海带该怎么泡发
先将海带在冷水时泡半个小时,刷去海带表面的沙粒和盐,捞 出后放入带盖的容器中,用热水泡发10分钟取出后,便入少许为醋,用手捏擦,使海带表面的黏液浮起,用清水冲即可 热心网友| 发布于2013-04-12 举报| 评论 48 46 用温开水40-50度泡,20分钟左右摸起来不会很硬就可以了,煮菜10几分钟就可以吃,和...
海带是用冷水泡发吗 海带怎么发泡
海带海带建议用冷水泡,热水泡会影响海带的质地和口感,如果想快速一点泡发可以用温水来泡。 2 海带怎么发泡 (1)先将海带在冷水时泡半个小时,刷去海带表面的沙粒和盐,捞出。 (2)把海带放入带盖的容器中,用温水泡发2小时取出。 (3)放入少许醋,用手捏擦,使海带表面的黏液浮起,用清水冲即可。 3 ...
干海带如何泡发?
【泡发干海带】1、首先我们需要准备一盆淘米水,淘米水泡发的效果远远超过清水。接下来我们往淘米水中加上适量的开水,把水温调成温热的状态即可。冬天气温比较低,我们要想泡发海带更快速的话,就得用温水。但是要注意,一定不要用开水哦,泡出来非常软不好吃。2、只用淘米水还是不够,下面我们还需要...
干海带该怎么泡发
像我们老家,还有将干海带根儿泡发后,然后腌制成咸菜、凉菜,或者用来炖土豆片、土豆丝吃的。所以,个人建议,如果着急吃的话,是可以上锅温水煮的,只要控制好水温,干海带会在很短的时间内泡发的,哪怕是现泡现吃也是来得及的。一般情况下,海带是没有泡多久食用最佳的说法的,要么吃新鲜的,要么...
海带丝一般煮多长时间,才能拿出来食用?
如果是包装的干海带丝,拆开包装后直接上锅蒸20分钟,然后再用蒸锅水兑清水成温水厚发泡半小时,发泡过程换几次水,再加几滴醋再泡半小时清洗就行了如果是散装海带丝,建议发泡六小时以上,用白醋多清洗几次干净,再用沸腾水焯一下水就行了干海带丝,要用先用清水泡半天,然后再清洗一下,在用水煮...
海带如何清洗?
1、干海带都是成捆的,我们把绳子解开,抖掉海带表层的杂质和盐。注意抖动要轻一点,避免干海带碎掉。2、把解开的海带放入盆中,倒入清水浸泡3-5小时,注意清水一定要把海带全部淹没,保证所有海带都能被浸泡到。3、干海带泡开之后就可以清洗了,此时用温水清洗效果更好。海带表层有白色层,泡开之后...
我刚买的干海带只泡了一个小时,吃了会不会有事啊?
据介绍,可用以下方法使海带变软。用淘米水泡发海带;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩,用...
海带丝一般煮多长时间,才能拿出来食用?
1. 如果是包装的干海带丝,拆开包装后应直接上锅蒸20分钟。2. 然后用蒸锅水兑清水,浸泡海带丝半小时,期间可换水几次。3. 加入几滴醋再泡半小时,以清洗海带丝。4. 如果是散装海带丝,建议发泡六小时以上,并用白醋多清洗几次以确保干净。5. 使用沸腾水焯一下海带丝,以彻底煮熟。6. 干海带...