麻辣泥鳅的做法川味

发布网友发布时间：2022-04-20 23:18

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懂视网时间：2022-10-18 20:43

1、原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)。

2、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。

3、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。

热心网友时间：2023-09-25 21:31

　做法一：
　　原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)
　　制法：
　　1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。
　　2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。

　　做法二：
　　材料：
　　泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个，调料：
　　食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
　　做法：
　　1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，
　　2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，
　　3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油，
　　4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。
　　特点：
　　麻辣味浓，香酥可口。

热心网友时间：2023-09-25 21:31

麻辣泥鳅是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就着瓶冰得凉凉的啤酒来上一盘简直就是种享受，而且做法也很简单，就算不会做菜的人也可以放心的一试，因为，这道菜基本上是零失败。
工具/原料
泥鳅、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻、香油
步骤/方法
将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。
把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。
锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。
泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。