鸡蛋必须放冰箱吗
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:19
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 05:58
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
热心网友
时间：2022-04-17 07:16
1、首先要记住，鸡蛋买回来一定不要清洗，因为鸡蛋外壳上面带有脏污，可以封闭蛋壳上面的气孔，防止细菌的进入。如果清洗掉的话，很容易造成细菌的侵入，鸡蛋很容易坏掉。因此咱们鸡蛋买回来之后不需要做任何处理，直接将其保存起来就行，等吃的时候再来清洗。
2、接下来咱们就要保存鸡蛋了，保存鸡蛋不要再放冰箱了，我们需要准备几个盛放鸡蛋的鸡蛋盒，就是下面这种，一般在买鸡蛋的时候都可以见到。我们用这个来保存鸡蛋，比放到冰箱里好多了。
3、放置的时候，鸡蛋的摆放顺序也要注意，不能横着放，而是应该竖着放置。还应该按照小头朝下摆放、大头朝上摆放的顺序，将鸡蛋放到里面。这样放到阴凉通风的地方，就可以很好的保存了。
以上就是我想跟大家分享的，保存鸡蛋的方法。不用冰箱，只需要简单的一个盒子，就可以将鸡蛋的储存时间延长，你学会了吗？如果你家里的鸡蛋很多吃不完的话，不妨试着用这种方法来做，简单又实用。
